お豆腐とキャベ玉の和風あんかけそぼろ煮
Description
【常備菜シリーズ】
木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。
木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。
mesrecette
材料
（3〜4人分）
200g
お豆腐（木綿）or 厚揚げ
半丁
塩
適量
4分の1玉
中1つ
☆酒
大1
☆お醤油
大1
☆だし汁（なければ水）
100ml
みりん
大1
★片栗粉+水
大0.5＋100ml
わさび(チューブ)
1〜2cm位
塩麹（お好みで）
大3分の2
油
適量
作り方
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2
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下準備2
・キャベツ、玉葱をみじん切りにする
＊目安…キャベツ：1.5cm四方、玉葱：1cm四方
・片栗粉を水に溶く
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4
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肉の半分に火が通ったら、塩を少々ふりかけ、さらに炒める
９割位のところで火から下ろし、別皿にとっておく
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6
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この間に水切りが終わったお豆腐を1.5cm四方に角切りしておく
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7
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野菜が透き通ってくるくらいまで炒める
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8
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お豆腐を追加して、一炒めする
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9
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別皿のひき肉を戻し、全体を混ぜ炒める
☆を入れ、だし汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる
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10
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みりんとわさびチューブを最後にいれ、更に馴染ませる
塩気やコクが足りなければ、塩麹を入れて味を整える
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11
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お皿に盛って、できあがり！
薄色のおかずのため、付け合せに色味の濃いお野菜を添えてあげてください♡
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12
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〜アレンジ〜
お椀に大きめのスプーン2杯弱＋だし汁＋塩麹コショウ少々でスープに早変わり！ご飯の上にかけても美味しいです♡
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13
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コツ・ポイント
1 お豆腐の水切りをきちんとしないと、水っぽくなります。翌日お料理をすることが分かっていれば、前の晩に水切りをしておくと手間が省けます！
厚揚げなら水切りいらずで簡単です
7 お野菜のシャキシャキ歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意
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このレシピの生い立ち
常備菜レシピシリーズです
◎2016/2◎
「豆腐そぼろ」の人気検索でトップ10入りしました！どうもありがとうございます
◎2016/2◎
「豆腐そぼろ」の人気検索でトップ10入りしました！どうもありがとうございます
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