白子の卵とじ

鱈の白子を玉酒で洗い、汚れを落とす。

鍋に湯を沸かし、小匙1の塩で白子を3分程下茹でし、冷水にとって冷まし、水気をしっかりきる。

小鍋に汁の材料を加え、一煮立ちさせ、塩で味を調える。

3に4・刻み海苔・ネギ・三つ葉を加え、卵でとじて完成。