★基本★ホワイトアスパラのゆで方
Description
アスパラの茹でた汁はびっくりするくらい美味しいので、上手に茹でて、茹で汁でスープも楽しみましょう！
道産子美鈴
材料
（4人分）
作り方
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1
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アスパラの根元から1/3の皮をむき、根元2㎝くらいは切り落とします。
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2
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沸騰したお湯に塩、レモン汁、アスパラを入れて茹でます。皮、根元も一緒に入れると茹で汁が美味しくなり、スープに使えます。
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3
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根元の部分に竹串がスッと通るまで茹でます。太さや鮮度によりますが、5分程度が目安です。
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4
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火を止めて20分程鍋に入れたまま冷まします。時間は硬さの好みで調節して下さい。バター少々を加えるとコクが出ます。
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5
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【補足】
新鮮なホワイトアスパラは生でも甘く、苦味が少ないので1分半～2分程度茹で、鍋から出して自然に冷ましてOK。
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6
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オランデーズソースの作り方
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コツ・ポイント
※アスパラの茹で汁は美味しいのでぜひスープに。皮なども一緒に茹でると更に美味しくなります。根元もスープの具として食べられます。
※レモンや酢を入れるとアスパラの色が白く仕上がります。
※鍋に入れたまま冷ますと苦味が少なく仕上がります。
※レモンや酢を入れるとアスパラの色が白く仕上がります。
※鍋に入れたまま冷ますと苦味が少なく仕上がります。
このレシピの生い立ち
新鮮なホワイトアスパラガスは本当に美味しいですね。缶詰が苦手な人もファンになること間違いなし。
茹で方が一番のポイント！茹で汁まで残さずに食べましょう！
茹で方が一番のポイント！茹で汁まで残さずに食べましょう！
道産子美鈴
