大豆ご飯【柏市学校給食】

Name: 大豆ご飯【柏市学校給食】
Yield: ４～５人分
Ingredients: 米 ２合; ゆで大豆 ８０ｇ; 干ししいたけ ２枚; 油揚げ １枚; にんじん ４ｃｍ; 合わせ調味料; 酒 大さじ１杯; みりん 大さじ１杯; しょうゆ 大さじ１杯; 塩 小さじ１杯

Description

節分にちなんで，大豆で炊き込みご飯を作りました。

柏市の給食レシピ

材料（４～５人分）

米

２合

ゆで大豆

８０ｇ

干ししいたけ

２枚

油揚げ

１枚

にんじん

４ｃｍ

■ 合わせ調味料

酒

大さじ１杯

みりん

大さじ１杯

しょうゆ

大さじ１杯

塩

小さじ１杯

作り方

1

米をとぎ，ざるにあげておく。
2

にんじんと干ししいたけは千切りにする。
3

油揚げはざるにのせ，熱湯を上からかけたら粗熱を取り，軽く絞って細切りににする。
4

１の米を炊飯器に入れ，■合わせ調味料を加えたら水を２合の目盛りまで注ぐ。
5

２のにんじんと干ししいたけ，汁気を切った大豆と３の油揚げを加える。
6

炊飯器で炊く。炊き上がったら全体をかき混ぜる。

コツ・ポイント

乾燥したひじきをそのまま加えて炊き込んでもＯＫ！鉄分もたっぷり取れ，栄養価アップです。
干ししいたけはキッチンバサミで切って加えて炊き込むこともできます。

このレシピの生い立ち

学校給食ではご飯の具を少し濃い目に煮てから，炊き上がったご飯に混ぜます。
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニュー，野菜たっぷりメニューなどをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

レシピID : 3646756 公開日 : 16/02/01 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課