ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。の画像

Description

作り置きシリーズ! 梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。

材料 (作りやすい分量)

350g
梅干し
中2個
●だし汁(かつお)
200cc
●酒みりん
大さじ2
●薄口醤油
小さじ2
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ1と1/2
和え衣
大さじ1
練り胡麻(白)
大さじ1
砂糖
小さじ1
薄口醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ4センチ程度に切る。さらに縦1/4に切り、薄い酢水(分量外)に5分ほど浸ける。

  2. 2

    梅干しは種を除き、粗いみじん切りにしておく。

  3. 3

    1.をざるにあげて水を切り、鍋に入れる。●と2.の梅干しも入れて火にかける。

  4. 4

    3.が沸いたら中弱火にしてアクを除きながら煮る。

  5. 5

    和え衣】炒り胡麻をする。全てすらず、半ずりで良い。ここに練り胡麻・砂糖・薄口醤油を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    4.の水分がほぼ無くなったら、熱いうちに5.の和え衣に入れ、混ぜ合わせて完成。

  7. 7

    写真

    作り置き。

コツ・ポイント

ごぼうは太目のものを使ったので縦1/4に切りましたが、お使いのごぼうの太さによって1/2、または切らずにそのままの太さで調理してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 756231のアレンジです。梅干し+かつお出汁の組み合わせが美味しいので。
レシピID : 3648416 公開日 : 16/01/27 更新日 : 17/05/31

このレシピの作者

ラビー
袋入りメロンパンが好きです。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (7人)
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シビリキン
これ大好きなんです💖また作る~
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シビリキン
これも美味しい♪梅と練りゴマって考えつかない組み合わせ。もうラビーさんのレシピなしでは生きられない😋
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バカリャウ
手軽に作れるのに手が込んだような味わい!また作ります、ご馳走様
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ちえたろう
控え目な梅の風味で美味しさアップ。牛蒡の歯ごたえが好きです。