紅玉deバラ色✿りんごジャム✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ｼﾞｬﾑ瓶は綺麗に洗って殺菌する。熱湯を注ぎ、蓋を閉じて逆さにして蓋部分も消毒する。乾燥させる。
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2
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りんごは皮も使うので綺麗に洗う。皮付は773g。
皮近くにﾍﾟｸﾁﾝがあるので、皮は薄く剝く。
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3
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4等分して芯を取る。
皮･芯無しの果実を計量。
今回の果実は626g。
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4
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4等分に櫛型に切った林檎を、薄く銀杏切りする。
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5
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砂糖を計量。
今回の果実は626gなので30%は約188g。
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6
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薄く剥いた皮をお茶ﾊﾟｯｸ(だしﾊﾟｯｸ)に詰め込む。
皮の赤い色素で色付けするので、皮が無いとﾊﾞﾗ色にならない。
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7
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酸に強いｽﾃﾝﾚｽ製やﾎｰﾛｰ製で焦げ付き難い厚手鍋に、りんご･砂糖･皮の入ったﾊﾟｯｸ･ﾚﾓﾝ汁を入れる。
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8
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そのまま30分～1時間程度放置すると、水分が出てくる。
全体を混ぜて馴染ませる。
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9
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この先、水分を蒸発させたいので、鍋の蓋は閉じない。
中火で沸騰させる。
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10
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沸騰後、弱火にして、30~40分煮込む。
10分経過すると、煮汁が赤くなってきて、りんごもしんなりとしてくる。
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11
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20分経過したら、菜箸やｽﾌﾟｰﾝの背で皮の入ったﾊﾟｯｸをぎゅっと押す。そうすると、真っ赤な煮汁が出てくる。
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12
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ﾊﾟｯｸを押して煮汁を出したり、全体を混ぜながらりんごを崩し、焦がさずに煮詰める。
ﾊﾞﾗ色で好みの濃度になったらOK。
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13
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皮の入ったﾊﾟｯｸを取り除き、ｼﾞｬﾑ瓶に詰めて出来上がり。
糖度が低いので、冷蔵･冷凍保持する。
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14
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ｱｯﾌﾟにすると、綺麗なﾊﾞﾗ色。
酸味と甘みのﾊﾞﾗﾝｽが良い、紅玉の美味しさを満喫出来るｼﾝﾌﾟﾙなｼﾞｬﾑ♪
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
蜂蜜たっぷり♪黄金色✿りんごジャム✿
(ﾚｼﾋﾟID:3437483)
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
レンジで簡単♪りんごジャム
(ﾚｼﾋﾟID:4714505)
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★話題入り感謝★
236品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ちょっとしたｺﾂ！
1.表面が全体的に真っ赤な紅玉りんごを選ぶ。
2.皮をお茶ﾊﾟｯｸに入れて、皮が煮崩れてｼﾞｬﾑに混 ざるのを防ぐ。
3.煮込む途中で皮の入ったﾊﾟｯｸを破らない様に押 す加減により、赤色の濃淡を好みで調整する。
1.表面が全体的に真っ赤な紅玉りんごを選ぶ。
2.皮をお茶ﾊﾟｯｸに入れて、皮が煮崩れてｼﾞｬﾑに混 ざるのを防ぐ。
3.煮込む途中で皮の入ったﾊﾟｯｸを破らない様に押 す加減により、赤色の濃淡を好みで調整する。
このレシピの生い立ち
我が家の定番りんごｼﾞｬﾑは、黄金色とﾊﾞﾗ色。
ﾊﾞﾗ色は、紅玉が手に入った時だけ作れる季節限定ｼﾞｬﾑ♪
他の赤が強いりんごで同じ様に作れますが、若干色が淡くなります。濃いﾊﾞﾗ色も綺麗ですが、淡いﾋﾟﾝｸ色も可愛いです(*^^*)
ﾊﾞﾗ色は、紅玉が手に入った時だけ作れる季節限定ｼﾞｬﾑ♪
他の赤が強いりんごで同じ様に作れますが、若干色が淡くなります。濃いﾊﾞﾗ色も綺麗ですが、淡いﾋﾟﾝｸ色も可愛いです(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
