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白花豆を洗い、2,5倍の水につけて一晩置く。
翌朝様子を見てあまりにも水を吸っているようなら水を少し足す。だいたい豆の上1cm位まで水が来るようにする。
中火にかけ沸騰したら火にかける。竹串がスーと入るようになったら完成。約50分
ざるにとり冷ます。
玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンは大きめみじん切り、パセリはみじん切り。
材料を全部いれてオリーブオイルを大さじ二杯ほどかける。全体が油でコーティングされているようなイメージ。
アップルヴィネガーを回しがけ。
グリーンもたっぷりで美味しそう!
食卓があかるくなりますよね。