私とあさりとボンゴレ・ビアンコ

パスタを茹でる時、塩を入れず代わりにオリーブオイルを大1~2程入れています。

あさりは海水と同じ濃度(3%程)で良く砂を吐くらしいっすよ。つまり1ℓの水に対し塩30g(約大2)
あと暗い場所で。

冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を弱火で炒める。
鷹の爪は輪切りの方がいいですね笑

蓋をし、あさりの口が開くまで弱火で2~3分蒸します。

あさりの口が開いたら一旦あさりを取り出し、バター、黒胡椒、茹で汁を加えてバターが溶けるまで弱火で若干詰めるように煮る。

6で味を調整します。
塩気が多ければ茹で汁、少なかったらお好みで塩or香味ペースト。その後、パスタを加えまぜ合わせる。