«annkoronnのレシピ (41品)

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おふくろの味　筍の煮物

レシピID:365899

旬の筍をいっぱい入れた煮物です。
たけのこご飯（レシピID：365868）
と同時進行で作りました(*^▽^*)

材料（４～５人用）

たけのこ	２本
鶏肉	１００ｇ
じゃが芋	小８個
にんじん	小１本
油揚げ	１枚半
板こんにゃく
１枚（筍ご飯で使った残り）
干ししいたけ	５枚
醤油	お玉１杯
日本酒	お玉１杯
みりん	お玉１杯

1: たけのこは、皮をむいて二つに切り、糠を入れたたっぷりのお湯で２０分茹でる。火を止めて蓋をしてそのままお湯が冷めるまで放置。その後冷たい水に浸します。

2: 干ししいたけは、水でもどしておく。材料を食べやすい大きさに切る。

3: 干ししいたけのもどし汁３００ｃｃと、醤油・酒・みりんを１対１対１の割合で入れ、一煮立ちさせたところに、鶏肉、じゃが芋にんじんの順でいれ、こんにゃく、筍、干ししいたけ油揚げもいれます。（汁はひたひたくらい。）

4: 落し蓋をして、１５分～３０分（材料の大きさによる）じゃが芋にすっと箸が通れば出来上がり。＊この白い紙は百均で売ってる灰汁取りシートです。便利ですよ♪

コツ・ポイント

干ししいたけもどすときは、たっぷりのお水でね。時間がないときは、少量のお砂糖入れたぬるま湯ですると、早くもどります。
じゃが芋は、ちっちゃいメークインあったので、丸ごと使いました。煮崩れしなくていいですよ。大きいじゃが芋の場合は、面取りすると煮崩れしません。
お野菜は、お家にあるもので♪サヤエンドウの塩茹でなんかもトッピングしたら彩りが綺麗ですよ＾＾