お豆腐と大根のふんわり卵とじ

大根は細切りに。大根の葉もあれば細かく刻み、水気を切っておく。
豆腐は水切りしない

鍋に菜種油をしき、中火で大根を炒める。

大根が半分くらい透明になったら、豆腐をいれ、

溶いた卵を加え、ざっくり全体を混ぜたら、蓋をして弱火にする。

蓋をして5分くらいで全体がふんわり固まる。
火を消して、蓋をしたまましばらく置いておくと、大根に味がしみる。