赤かぶの甘酢漬

かぶは食べやすい大きさ(3cm角くらい)にコロコロと切って、分量の塩で一晩下漬けする(重石はかぶの重量の2倍)。

調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めて冷ましておく。

水があがったらかぶを取り出し、水気を切って、2の調味料で漬ける。