たけのこと鶏の甘味噌煮
レシピID:366355
私の住むところでは“たけのこ＝ねまがりだけ”をいいます。甜麺醤を加えた甘味噌で煮込むと絶品です☆
材料 （ 3～４人分 ）
| たけのこ（水煮） | ２００g |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| にんじん | ５０g |
| こんにゃく | ２００g |
| 甜麺醤 | 小さじ１ |
| 味噌 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ２ |
| 水 | 1カップ |
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1
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たけのこは、1/3長さの斜め切りに。鶏肉は小さめの一口大に切る。
人参は半月切り。こんにゃくは洗って一口大に手でちぎる。
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2
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鍋に油適宜を熱し、中火で鶏肉→にんじん→たけのこ→こんにゃくの順に加え、炒める。
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3
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全体に油がなじんだら、分量の水・顆粒だし・砂糖・酒を加えて火を強める。
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4
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煮立ったら、味噌・甜麺醤を溶き入れ煮込む。
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5
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時々返しながら、煮汁が少なくなるまで煮込んで出来上がり♪
コツ・ポイント
味噌が焦げ付かないように、時々返しながら煮ること。火から下ろしたらいったん冷ますと味がしっかり染み込み、美味しい煮物になります♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/27
地元で採れる“ねまがりたけ”の、ｼｬｸｼｬｸした食感が大好きです。これは去年採れたものを瓶詰めにして頂いたものです。たくさん採れたたけのこは瓶詰めにして、冬の間の保存食になるのです。このたけのこ。鶏肉と合わせるときは味噌味で、豚肉と合わせるときは醤油味で煮付けるのが私流です☆
簡単リンク
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豚肉の時は醤油ね、うんうん確かにそんな感じ。
『大人の竹の根っこの曲がってるところから生えるから』ねまがりたけなんだって。（ku:nelより）
こっちはこれからがｼｰｽﾞﾝだよ。