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豚こま肉となす＆ピーマンの甘味噌炒め

豚こま肉となす＆ピーマンの甘味噌炒めの画像

Description

ジューシーな豚肉にとろけるなす、シャキッとピーマンに甘めの味噌がからんで最高に美味しい！簡単に手早くでき、ご飯がすすむ♪

材料 （４人分）

豚こま肉
200g
なす
３本
ピーマン
３個
サラダ油
適量(大さじ３くらい)
■ 【下味】
●酒
小さじ１
●醤油
小さじ１
■ 【調味料】
○味噌
大さじ２
○みりん
大さじ１
○砂糖
大さじ１
○醤油
小さじ１
○白ごま
適量

作り方

  1. 1

    豚こま肉は食べやすい大きさに切り、下味の●酒と●醤油をもみ込む。

  2. 2

    写真

    なすは、縦半分に切ってから、斜めに薄切り。

  3. 3

    写真

    ピーマンはへたと種をとって、縦に細切り。

  4. 4

    写真

    サラダ油(大さじ１)をしいて熱したフライパンで、豚肉をさっと焼き、火が通ったら一度皿に取り出す。

  5. 5

    写真

    サラダ油(大さじ２)をフライパンに入れて熱し、なすを炒める。油を吸って少ししんなりしてきたらピーマンを加え炒める。

  6. 6

    写真

    豚肉を戻し入れ、あらかじめ合わせておいた調味料○を加え、炒め合わせて出来上がり。

  7. 7

    写真

    なすを乱切り、ピーマンを角切りに切り方を変えて♪

コツ・ポイント

豚肉は、豚バラでもロースでも薄切りでも厚切りでも何でも合います。今回は安くて美味しい厚めのコストコ豚こま肉で作りました。肉がかたくならないように、火が通ったら一度取り出して、味つけの前にフライパンに戻すと、ジューシーで美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

子どもの頃から大好きだった母の作るなす味噌。ご飯にぴったりですごく美味しいんだけど、メインにするには少し物足りない。なすにぴったりの豚肉と彩りのピーマンで、しっかりメインになるなす味噌ができました♪
レシピID : 3663592 公開日 : 16/02/03 更新日 : 20/03/27

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豚こま肉となす＆ピーマンの甘味噌炒め
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