とびきりおいしい☆ジャーマンポテトパン！

卵黄は室温に戻し、バターはレンジで２０℃に温めて柔らかくする。牛乳は人肌に温め、卵黄を入れて溶きほぐす。ボウルに強力粉とイースト、バターとお砂糖を入れ、牛乳＋卵黄を注いで混ぜてこねる。生地の粉っぽさがなくなってきたら、お塩を加え、攪拌する。

ひとまとまりになるまでよくこねる。生地がまとまってきたら台に移し、滑らかになるまでよくこねる。この生地の分量で大体１５分ぐらいが目安です。一次発酵させる。大きめのボウルに入れてラップをかけ、レンジの発酵機能を使って３０℃で５０分ぐらい置く。

じゃがいもは茹でて皮をむき、荒くつぶす。玉ねぎは薄めのくし切りに、ベーコンは細切りにする。ベーコンと玉ねぎを弱火で炒め、玉ねぎが色づいてきたらじゃがいもを入れ、塩胡椒とバターを加えてさらに炒める。玉ねぎがあめ色になったらフィリングの完成！

詰め終わったら二次発酵に。レンジの発酵機能を使って３０℃で２０分ぐらい。二次発酵が終わったら、キッチンバサミで十字に切り目を入れ、中のポテトが見えるようにする。飾りでパセリを乗せ、あとはオーブンで、１８０℃で１３～１５分焼く。出来上がり～♪

ジャーマンポテトのベーコンは日進ハムの、じゃがいもは北あかりです。私は日進ハムが大好きで、他のはほとんど買いません。新宿伊勢丹で買うことが多いのですが、その日か次の日に使う分は新鮮な量り売りで、それ以降の場合はパックのものを購入します。

ちなみにパン生地に使う無塩バターはカルピスの発酵バターを、ジャーマンポテトに入れるバターは小岩井の岩手山麓バターを使いました。１度発酵バターを使ってしまうと他が使えなくなってしまいます(笑)