とびきりおいしい☆ジャーマンポテトパン!
作り方
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ひとまとまりになるまでよくこねる。生地がまとまってきたら台に移し、滑らかになるまでよくこねる。この生地の分量で大体15分ぐらいが目安です。一次発酵させる。大きめのボウルに入れてラップをかけ、レンジの発酵機能を使って30℃で50分ぐらい置く。
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詰め終わったら二次発酵に。レンジの発酵機能を使って30℃で20分ぐらい。二次発酵が終わったら、キッチンバサミで十字に切り目を入れ、中のポテトが見えるようにする。飾りでパセリを乗せ、あとはオーブンで、180℃で13~15分焼く。出来上がり~♪
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ジャーマンポテトのベーコンは日進ハムの、じゃがいもは北あかりです。私は日進ハムが大好きで、他のはほとんど買いません。新宿伊勢丹で買うことが多いのですが、その日か次の日に使う分は新鮮な量り売りで、それ以降の場合はパックのものを購入します。
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ちなみにパン生地に使う無塩バターはカルピスの発酵バターを、ジャーマンポテトに入れるバターは小岩井の岩手山麓バターを使いました。1度発酵バターを使ってしまうと他が使えなくなってしまいます(笑)
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コツ・ポイント
フィリングのジャーマンポテトをしっかりめに味付けすることがポイント!玉ねぎは甘みが出るまでじっくり炒めること。チーズ(シュレッドでも角切りでもパルメザンでも!)を入れて焼いてもおいしいし、お好みでマヨネーズをかけて焼いてもOK。イーストは耐糖性のものを使うといいですよ。
このレシピの生い立ち
どこのパン屋さんにも必ずと言っていいほど置いてあるポテトパン。他のお惣菜パン(カレーパンや焼きそばパン)に比べるとあまり人気がなさそうですが、私はひそかに好きだったりします。でも、買ったお惣菜パンって、中のフィリングがあまりおいしくない気がして・・・。やっぱり、こだわった材料で作れる手作りが一番ですね(*´・ω・)(・ω・`*)ネー