昆布がほんのり香る酢飯（太巻き6本分）

1) 米は炊く1時間前に研いでざるにあげておく

炊飯釜に米、水、酒を入れて一混ぜしたら濡れ布巾でサッと砂を拭いた昆布をのせて炊飯する。☆寿司酢は軽く混ぜ合わせておく。

ご飯が炊けたら十分に湿らせた飯台または水で濡らした大きめのボウルに移す。

全体的にツヤが出てきたら酢し飯をできるだけ広げ、うちわであおいで一気に冷ます。

人肌に冷めたら広げたご飯を中央にまとめて十分に濡らした布巾をかけて置いておき、太巻きを作る直前に6等分する。