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レシピID :366537
筍の佃煮 ちょい辛？
たけのこ掘りを仕事でしてるお義父さんが大量に持って帰ってきてくれる筍。佃煮にしてみました。第１弾 お義母さんのは山椒たっぷりで辛くて食べられないので自分好みの味を探します。今回のは旦那には丁度いいとのこと。
材料
茹で筍
６５０ｇ
しょうゆ
１００ｃｃ
みりん
６５ｃｃ
水
５０ｃｃ
無添加顆粒だし（だし一番）
１/２袋
かつおぶし
適量
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1
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茹で筍を好みの大きさにスライスします。歯ごたえのいいのが好みなら繊維に添って切ります。
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2
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鍋に調味料と筍を入れて煮ます。ある程煮詰まってきたら好みでかつおぶしを入れます。
コツ・ポイント
うちは筍が大量にあるのでまとめて作りますがだいたいの目安と考えてください。好みで山椒やじゃこや干しいたけを入れても美味しいです。
調味料もメーカーによってだいぶ違うので味見して好みの味にしてくださいね。
調味料もメーカーによってだいぶ違うので味見して好みの味にしてくださいね。
筍の佃煮のレシピアップされたのね。でも、こちらはフィノさん好みでかつお節が入っているのね。
山椒は確かに舌がしびれる感じが残りますよね。でも、お義母さんの佃煮、とってもおいしいです。私のブログに載せてみました。
ただ作業は丁寧にだそうです。