簡単！自家製パンチェッタ
レシピID:366538
おうちで、パンチェッタが作れるなんて☆ いろんな料理に使えて便利です♪
（写真は厚焼き）
（写真は厚焼き）
材料
| 豚バラブロック | 500ｇ |
| 塩 | 大さじ1 |
| ローズマリー | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 小さじ1 |
| ローリエ | 5枚 |
| ■ キッチンペーパー | |
| ■ ポリ袋 |
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1
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ポリ袋に豚バラ肉を入れて、塩をまぶし、空気を抜きながら、袋を閉じて冷蔵庫に一晩置く。
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2
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2日目、肉から出た水分を拭き、黒コショウと手で崩したローズマリー・ローリエを肉全体にまぶし、吸水シートで包む。肉に密着するように輪ゴムでとめ、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。
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3
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3日目、吸水シートを取替え再び冷蔵庫へ。その後3～4日に1回、吸水シートを取替える。
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4
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9日目。
随分水分が抜けてます。
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5
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14日目。
ついに出来上がり！
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6
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熟成された断面
コツ・ポイント
ハーブ類は、お肉に合うものならなんでも良さそう。はなまるでは、タイムを使っていました。今回はローズマリーで。＊吸水シートがゲットできなかったので、キッチンペーパーでこまめに脱水しました。キッチンペーパーの場合は、2日目から4日目ぐらいまで、こまめに取り替えてください。
出来上がったら、冷凍保存できます。使う分だけ解凍して使ってください。
出来上がったら、冷凍保存できます。使う分だけ解凍して使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/11
はなまるでやっていたパンチェッタの作り方を参考にして、我が家ではキッチンペーパーをこまめに取り替えて、作ってみました。
豚バラブロックが安いときに買って、作るといいですね♪
豚バラブロックが安いときに買って、作るといいですね♪
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