レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(88品)
レシピID :366538
簡単！自家製パンチェッタ
おうちで、パンチェッタが作れるなんて☆ いろんな料理に使えて便利です♪
（写真は厚焼き）
（写真は厚焼き）
材料
豚バラブロック
500ｇ
塩
大さじ1
ローズマリー
小さじ1
黒コショウ
小さじ1
ローリエ
5枚
■
キッチンペーパー
■
ポリ袋
-
1
-
ポリ袋に豚バラ肉を入れて、塩をまぶし、空気を抜きながら、袋を閉じて冷蔵庫に一晩置く。
-
2
-
2日目、肉から出た水分を拭き、黒コショウと手で崩したローズマリー・ローリエを肉全体にまぶし、吸水シートで包む。肉に密着するように輪ゴムでとめ、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。
-
3
-
3日目、吸水シートを取替え再び冷蔵庫へ。その後3～4日に1回、吸水シートを取替える。
-
4
-
9日目。
随分水分が抜けてます。
-
5
-
14日目。
ついに出来上がり！
-
6
-
熟成された断面
コツ・ポイント
ハーブ類は、お肉に合うものならなんでも良さそう。はなまるでは、タイムを使っていました。今回はローズマリーで。＊吸水シートがゲットできなかったので、キッチンペーパーでこまめに脱水しました。キッチンペーパーの場合は、2日目から4日目ぐらいまで、こまめに取り替えてください。
出来上がったら、冷凍保存できます。使う分だけ解凍して使ってください。
出来上がったら、冷凍保存できます。使う分だけ解凍して使ってください。
コメント