«Jamilyのレシピ (12品)

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本格？ローストビーフ

レシピID:366554

こちらカリフォルニアでは、スーパーで牛肉の塊が簡単に手に入り、オーブンも大きいので、初挑戦してみました。意外に簡単に出来て、本格的で美味しいです！
環境の整う方は、是非！！

Jamily

材料（２人で３．４日分）

牛肉の塊
１．４ｋｇ（３．３ｌｂ）
塩	適量
黒胡椒	適量
玉ねぎ	1/2個
香味野菜	お好みの量
・セロリ	３本
・ピーマン	1/2個
・人参	細め１本
・パセリ	適量
ニンニク	３片
生姜スライス	３スライス位

1: 今回、３．３ｌｂ（約１．４ｋｇ）の牛肉で作りました。

2: 凧糸を巻きつけ縛ります。そんなにきつく巻かなくて良いようです。（初めてのことで、巻き方が不慣れでスミマセン）

3: 塩・黒胡椒を全面にたっぷりまぶす。
（今回、黒胡椒がなくて、普通の胡椒を使いました。）あれば、ローズマリーなどもまぶすと良いようです。

4: 玉ねぎは薄くスライス、ニンニクは包丁の裏で潰す、生姜はスライスする。
他の香味野菜はザク切りにしておく。

5: 高温でフライパンに油を熱し、全面に焼き色をつけます。

6: オーブン皿にアルミ箔を敷き、スライス玉ねぎを敷いて、その上に５の肉をのせる。他、香味野菜等は、まわりに添える。

7: オーブン約１７０℃（３４０～３５０Ｆ）で４５分間焼く。
（時間はあくまで目安です）

8: オーブンから出したら、すぐに別のアルミ箔で包み、３０分以上放置する。

9: ※お好みでグレービーソースを作る。
７で残った香味野菜等を５で使ったフライパンに入れ、酒、味醂、チキンスープ、ドミグラスソース、ケチャップ等で味付けし、最後に水溶きコーンスターチで少しとろみをつける。８を開いた後の煮汁も加える。

10: スライスすると、こんな感じ。

11: お皿に盛り付け、グレービーソース、またはお好みのタレをかけたら出来上がり！

12: ローストビーフサンドにしても美味しいです♪

コツ・ポイント

アルミホイルに包んで寝かせる過程は大事です。すぐに切ると、旨みの肉汁が全部出てしまうということや、寝かせて余熱で更に中まで火を通すという為もあります。今回、ミディアムで中が赤い状態にしたかったので、約１．４ｋｇの塊で、オーブン１７０℃で、４５分間焼き、約１時間、アルミホイルに包んで寝かせて、今回の感じに出来上がりました。こちらを目安に、温度、時間はお好みで設定してみて下さい。