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圧力鍋でスピードアップ♪たけのこの茹で方

レシピID:366581

旬のたけのこを煮る方法です。圧力鍋を使うと15分で出来てしまいます。

材料

筍	１本
米ぬか	適量
赤唐辛子	１本

1: 筍の皮を数枚剥がしてから、頭の部分を斜めに切り落とします。

2: 圧力鍋に入れやすいように、皮付きのまま適当な大きさに切ります。鍋に、筍とひたひたの水を加えて、鍋の深さの2/3くらいになるようにします。（お手持ちの圧力鍋の説明書を参照してください。）

3: 米ぬかと赤唐辛子を加えて火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め15分煮ます。

4: 錘を倒して蒸気を抜き、圧力が抜けたらふたを開けます。このままゆっくり冷まします。皮をむいてよく水洗いしてから、使ってください。（写真は、見えやすいように、汁を減らしてあります）

コツ・ポイント

圧力鍋の使用方法をよく読んで、一度に入れる量は注意してください。我が家の圧力鍋は深さの2/3まででした。筍は、掘り立てのほうがえぐみが少なくて美味しいので、手に入れたらなるべく早めに下茹でします。普通のお鍋で茹でる場合は、40～50分程度かかると思います。竹串をさして、柔らかくなるまで煮てください。