圧力鍋でスピードアップ♪たけのこの茹で方
たうんびー
作り方
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1
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筍の皮を数枚剥がしてから、頭の部分を斜めに切り落とします。
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2
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圧力鍋に入れやすいように、皮付きのまま適当な大きさに切ります。鍋に、筍とひたひたの水を加えて、鍋の深さの2/3くらいになるようにします。（お手持ちの圧力鍋の説明書を参照してください。）
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3
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米ぬかと赤唐辛子を加えて火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め15分煮ます。
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4
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錘を倒して蒸気を抜き、圧力が抜けたらふたを開けます。このままゆっくり冷まします。皮をむいてよく水洗いしてから、使ってください。（写真は、見えやすいように、汁を減らしてあります）
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5
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コツ・ポイント
圧力鍋の使用方法をよく読んで、一度に入れる量は注意してください。我が家の圧力鍋は深さの2/3まででした。筍は、掘り立てのほうがえぐみが少なくて美味しいので、手に入れたらなるべく早めに下茹でします。普通のお鍋で茹でる場合は、40～50分程度かかると思います。竹串をさして、柔らかくなるまで煮てください。
このレシピの生い立ち
朝一番に掘った筍を使いました。
たうんびー
