モチモチ高菜のおやき
チャコの母ちゃん
作り方
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1
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高菜は湯がいて水に漬けアク抜きをしておく。干し椎茸は戻しておく
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2
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粉をボールにいれ、塩少々を加え混ぜ合わせ水をいれ、耳たぶの硬さ位にこねる(分量の水は目安なのでこねながら調節します)
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3
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ラップをして冷蔵庫で30分くらいおいておく。(生地が滑らかになり包みやすくなります)
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4
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あんの材料は全てみじんぎりにする。フライパンにごま油をひき、豚ミンチを炒め色が変わったら残りの材料を入れ炒める。
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5
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酒、砂糖、醤油、水、出汁を入れ炒め煮にする。ごま油少々を入れ混ぜ、片栗粉をそのまま入れて混ぜる。冷ましておく。
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6
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生地を分割して丸め、平らに伸ばしてあんを包む。
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7
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フライパンにごま油をひき、生地がひっつかない様に並べ色がつくまで焼きうらがえして、お湯を少量しれ蓋をし蒸し焼きにします
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8
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蓋をはずし、色がつくまで焼く。出来上がり。
私はあんを半分に分け、１つはコチュジャン等を入れてピリ辛にしています。
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9
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あんが残ったら、春巻きにしたり、手羽先に詰めて手羽先餃子風にしています
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コツ・ポイント
生地を休ませる事、あんを冷ますと固まるので包みやすくなります。焼くときに少し押さえるとおやきらしくなるかな。
あんを包んだ生地はひっつきやすいので、お皿にラップをして置いておくと扱いやすい。時間が経つとひっついてしまうので、出来たらすぐ焼く
あんを包んだ生地はひっつきやすいので、お皿にラップをして置いておくと扱いやすい。時間が経つとひっついてしまうので、出来たらすぐ焼く
このレシピの生い立ち
強力粉が余り、使い切るのにおやきを友だちに教えてもらいました。あんの材料や、味付けは好みなので冷蔵庫にあるものでOK。味噌とか豆板醤を入れてもおいしいです。私はあんを半分にしてひとつはピリ辛にして、生地にごまをつけてわかる様にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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チャコの母ちゃん
