まるごと大根のきんぴら

大根から水分が出るので、やや強めの中火で汁気がなくなるまでしっかり煮つめると味がぼけません。
お好みで人参や鷹の爪1/2本を加えたり、一味唐辛子をかけても美味しいです。
味つけは大根の太さにもよるので、最後に味見をして調節してください。

我が家ではお料理で残った大根の皮を使ってよくきんぴらを作っています♪
定番のごぼうと人参よりも大根の皮のきんぴらのほうが娘がよく食べてくれるので、皮だけでなく大根をまるごと使って作ってみました。2種類の食感が楽しくて今ではお気に入りに♪