豚スペアリブのオーソブッコ風

【事前準備】
豚肉のスペアリブに塩を振りもみこむ。
調理前または前日に行う。キッチンペーパーとサランラップで包んでおく。

にんにくをみじん切りに、トマトをサイコロ状に刻んでおく。

お好みの野菜を、サイコロ状に刻んでおく。

ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて、火にかける。

にんにくの匂いがしてきたら、小麦粉をまぶしたスペアリブを入れ、全体をきつね色に焼く。

刻んだ野菜をいれ、軽く炒める。

蓋をして、30分ほど中火で加熱、蓋を開けてトマトを入れ、10分ほど余熱で調理。

仕上げに、バター、レモン汁、塩で味を整える。

今回はロケットストーブで調理しました。コンロでも簡単に調理可能です。