モッツァレラチーズとホウレン草の豚肉巻き
Description
本格フレンチ料理☆ガーリック風味のモッツァレラチーズとホウレン草を巻いて焼いたポークの白ワインバターソース仕立て♪
MrsMcKee
材料
（６人分）
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モッツァレラチーズとホウレン草の豚肉巻き
12枚
100g
50g
ニンニク
２〜３片
オリーブオイル
大さじ２
塩
適量
コショー
適量
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白ワインソース
バター
大さじ２
白ワイン
100ml
チキンストック（チキンブイヨン）
50ml
レモン汁
大さじ１
小さじ１/２
適量
塩
適量
コショー
適量
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キノコのソテー
５コ分
1パック
バター
大さじ１
白ワイン
大さじ１
塩
少々
コショー
少々
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付け合わせ野菜
茹でたアスパラガス
12本
作り方
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1
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モッツァレラチーズは1cmのダイスに、ニンニクは潰してみじん切りに、ほうれん草は洗って水分をきりザックリと切っておきます
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2
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熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加え中火で炒めオリーブオイルにしっかりと香りを移します。
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3
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ボウルにモッツァレラチーズを入れ、②のニンニクとニンニクの香りが移ったオリーブオイルを加えます。
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4
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ニンニクを炒めた後の同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、ほうれん草を加えサッと炒めて軽く火を通します。
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5
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③に④のほうれん草も加えをてよく混ぜておきます。
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6
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豚の薄切り肉の片面に塩とショーを軽くふり⑤の具をのせて巻いていきます。
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7
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焼いている時にチーズが溶け出ないようにしっかり巻きます。
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8
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熱したフライパンにオリーブオイルをひき⑦の肉巻きを入れ弱めの中火で表面全体がうっすらとキツネ色になるまで焼きます。
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9
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肉の表面が薄いキツネ色に焼けたら白ワインを加え沸騰させフタをして1分ほど蒸し焼きにします。
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10
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⑨の肉巻きをフライパンから皿に移しホイルでカバーして冷めないように保温します。＊印の水溶き小麦粉の材料を混ぜておきます。
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11
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フライパンに残った白ワインにチキンストックと水溶き小麦粉も加えて混ぜ一度沸騰させてから弱火にしてレモン汁を加えます。
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12
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⑪のソースを木べらで混ぜながらゆっくり火を通しソースにとろみが出たら塩とコショーを加えて味を調え火を止めます。
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13
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別のフライパンを火にかけバターを入れて溶かし★印のキノコ類を加えて炒めます。
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14
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キノコがしんなりしたら白ワインを加え塩コショーしてサッと炒めます。
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15
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お皿に炒めたキノコと肉巻きを盛りつけ白ワインソースをかけ、茹でたアスパラガスを添えて出来上がりです♪
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16
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鶏肉バージョン「ほうれん草とモッツァレラチーズの鶏肉巻き」のレシピはこちらです。
レシピID : 3666622
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コツ・ポイント
★オリーブオイルにニンニクの香りをしっかり移す事がポイントです。
★白ワインバターソース：⑪でソースを一度沸騰させ混ぜた小麦粉に火を通し粉っぽさを無くします。
★白ワインバターソース：⑪でソースを一度沸騰させ混ぜた小麦粉に火を通し粉っぽさを無くします。
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
『ほうれん草とモッツァレラチーズの鶏肉巻き』の豚肉バージョンです。豚肉にあうように白ワインソースにレモン汁を加えてみました。
『ほうれん草とモッツァレラチーズの鶏肉巻き』の豚肉バージョンです。豚肉にあうように白ワインソースにレモン汁を加えてみました。
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(4人)
MrsMcKee
