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(6品)
レシピID :367216
暑さに立ち向かうラタトゥイユ☆☆☆
材料 （ 4人分（少なめ） ）
トマトペースト
半カップ
ズッキーニ
1本
ナス
1本
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ピーマン
小3個
スープの素
1かけら
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
適量
にんにく
２かけくらい
バルサミコ酢
大さじ１
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1
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野菜はすべてたんざく切りにしておく。ナスは大きければ半月切りくらいでいいです。にんにくはみじんぎりにしておく。
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2
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鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、いい香りがしてきたら、ナスを炒める。続いて玉ねぎ→にんじん→ズッキーニ→ピーマンを投入、塩コショウして、軽く火が通ったら、野菜の半分くらいが浸るまで水を入れて煮立てる。
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3
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沸騰してきたら、スープの素を加える。火を小さくして、トマトペーストを加え、蓋をしないで10分くらい煮る。食感を失いたくないので、トマトペーストがいい感じに煮詰まってきたな、というくらいでいいです。
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4
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仕上げに、バルサミコ酢を加え、3分くらい煮る。あまり長いこと煮ると酸っぱさが飛んでしまうので、ここはお好みで。いい具合に煮立てたら、できあがりです！
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5
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そのまま食べても十分おいしいですが、荒熱を取った後冷蔵庫で半日くらい冷やしておくと、さらに味が鮮明になり、夏の食べ物～！！っぽくなります 笑 個人的には、冷やしたほうが断然好きです！！
コツ・ポイント
炒めすぎない、煮すぎない、がポイントです。これをメインにするというより、冷やして味を引き締めたものを、少しだけ摂る、というものかもしれません。たんぱく質を使わないし、煮ることでたくさんの野菜が摂れるので、健康的で夏にはぴったり！パスタに絡めてもおいしいですよね＾＾
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- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > ラタトゥイユ
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