いつの時代も、手羽元のカチャトーラ！

人参は薄切りにし、キャベツはざく切りに。他の野菜は火が通りやすい大きさに切る。
ニンニクは潰す。
肉には軽く塩胡椒する。

大きなフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火に掛け、ニンニクがこんがり色づいたら取り出しておく。

※捨てない！

火力を上げ、手羽元の皮目をバリバリに焼き、取り出しておく。

※焼くのは皮目だけでOK。

☆を加えてブイヨンを溶かし、沸騰したら手羽元の皮目を上にして並べる。
ニンニクも入れる。

蓋をするようにキャベツを乗せて軽く塩を振り、そのまま中火で10分煮込む。

※キャベツで蒸すため、混ぜません。

一度底から混ぜてバターを加え、時々混ぜながらバターが溶け切るまで煮る。
最後に塩胡椒で整えたら出来上がり♪