歯応え楽しい〜おうちカクテキキムチ♪
Description
今回は大きめサイズなスマイルカットで歯応え楽しいカクテキキムチに(^^)
調味料材料は少なめ簡単なレシピになっています♪
調味料材料は少なめ簡単なレシピになっています♪
ぬくぱく。
材料
（う〜ん10人分程？！）
１本と半
付いてれば少々
塩 (大根の塩づけ用)
大さじ１〜２
韓国粉唐辛子粗挽き(コチュカル)
大さじ６〜お好み量
＊にんにく
小さかったから今回３片
＊生姜
にんにくの1/3
＊三温糖(砂糖)
大さじ１
＊水あめ
大さじ４
75g〜80g程
大さじ１
10本程
大さじ１程
作り方
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カクテキは簡単なので是非おうち漬けで♪買うより安くたっぷり出来味付けも自由自在→別日のカクテキレシピID：2984429
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今回はスマイルカットです(^^)
大根の皮を剥き、お好み厚みで輪切り。
それをまた半分でスマイルカット♪
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塩をふり混ぜ合わせ〜。
大根の葉も有れば軽く塩を。
せりの茎なんかもGOOD！
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大根は途中上下入れ替えたり、たまに混ぜ合わせながら１時間程置く。
結構な水が出ますよ(^^)
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ザルにあげ軽く水切り。
(大きめスマイルカットなので、水で塩を洗い流したりはせず、ザルにあげただけでOK)
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軽く水切り出来たら、唐辛子をプラス。
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ちょいと大根にコチュカル馴染ませておく。
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その間に、にんにく・生姜・三温糖をフードプロセッサーで粗めにガーっと♪
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本当はにんにく生姜はすり鉢なんかでつぶすの正解なのですけれど、フードプロセッサーでもOK(^^)
大根以外の材料を準備！
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＊マークの付いた材料を準備し、先にそれらを混ぜ合わせて馴染ませます。
後で大根も加えるので、大きな鍋やボウルを使用です♪
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＊の材料を混ぜ合わせた中に、先程のコチュカル馴染ませた大根や大根の葉もプラス。
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は〜い♪
もう全部を混ぜ合わせるだけ〜(^^)
途中なめてみて薄かったらニョクマムや酒盗で調整下さい。
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手で混ぜ合わせるのが一番やりやすいです。
水分が出てきていい感じに絡まったらOK。
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お好み容器に移します。
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歯応え楽しい〜おうちカクテキキムチ♪
の完成〜(^^)
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毎日食べない場合はたまに混ぜて上下を入れかえましょう。日に日に味が変化してきます(^^)
長く漬けて酸味出る頃もお薦め♪
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カクテキキムチは汁も頂きます(^^)
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大きめサイズは歯応え楽しいカクテキです♪
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最強コンビのスープ(^^)
［牛テールスープにカクテキはマスト♪→レシピID：3674775］
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こちらのレシピにせり(芹)をプラス♪
【せり(芹)の根っこ入り〜でカクテキキムチ】→レシピID：3722733
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「キムチ 」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます(^^)
(※2016年5月23日時点)
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「カクテキ」の人気検索でトップ10に入りました。有難う御座いました(^^)
(※2017年2月8日時点)
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コツ・ポイント
酒盗やニョクマムで代用していますが、あみの塩辛使うの正解材料(^^)
アミの塩辛は富澤商店行ったら売ってるのですが、普段はスーパーに有る酒盗やイカの塩辛、ナンプラーなどで代用しています。
アミの塩辛が手に入ればアミの塩辛でどうぞ。
アミの塩辛は富澤商店行ったら売ってるのですが、普段はスーパーに有る酒盗やイカの塩辛、ナンプラーなどで代用しています。
アミの塩辛が手に入ればアミの塩辛でどうぞ。
このレシピの生い立ち
牛テールスープ作る予定有りカクテキを先に準備です♪
牛テールスープにはカクテキマスト(^^)
牛テールスープにはカクテキマスト(^^)
ぬくぱく。
