青えんどう豆の大粒ペースト

青えんどう豆を軽く水洗いし、一晩たっぷりの水に浸しておく（8時間程度）

豆を新しい水と塩小さじ1程度（分量外）と共に鍋に入れ、火にかける

煮立ったら火を弱め、フォークでつぶせる柔らかさになるまで弱火で煮る　（目安は1時間半）

ザルに上げて湯を切り、鍋に戻して塩・こしょうを振り、数回に分けてオリーブオイルを加えながら熱いうちにフォークでつぶす

粗熱がとれたらタッパー等の保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する

ペーストとしてパンにのせて頂いても。上記写真ではモッツァレラチーズを添えてオリーブオイルを回しかけました。