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(6品)
レシピID :367807
伝説のレシピ カルボナーラ
材料 （ 2人分 ）
パスタ
180～200g
卵
3個
ベーコン（ブロック）
90g
粉チーズ
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
白コショウ（または黒コショウ）
適量
塩
適量
乾燥パセリ
適量
■
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1
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フライパン（28cm深型）にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、パスタをゆでる。（後から材料とともにゆでるため、表示時間より1分早くあげること）
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2
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※パスタをゆでている間にその他の材料を用意します。
ベーコンは7mm角長さ2cm程度のブロック状に切ります。
小さなボールに卵を割り入れ、粉チーズを加え、フォークで混ぜ合わせます。
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3
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パスタがゆであがったら、ざるに上げ水を切ります。
ゆで汁は、200ml程度別の容器に残しておいてください。
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4
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フライパンをさっとふき、オリーブオイル、ベーコンを入れ軽く炒めます。
ゆで汁を100ml程度入れ煮詰め、半分ほどの水量になったところで、残りのゆで汁を加えます。
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5
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パスタを加え、大きく円を描くように混ぜながら1分ほど煮ます。
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6
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卵液を加え、大きく円を描くように混ぜ合わせます。混ぜ合わせた手を止めず、ソースをからめ続けます。※卵が固まらないようにトロミをつけるのがポイント。
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7
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十分に混ぜ合わさったら出来上がり。
お皿に盛り付け、上から乾燥パセリをパラパラとかけます。
コツ・ポイント
ベーコンはブロックがオススメ。余れば、シチューなどその他の料理にも使えるなどアレンジが効きます。
牛乳・生クリームを一切使用していないにもかかわらず、絶妙な加減のトロミがつきます。卵が固まらないように、温度調節するのがポイント！
フランスパンを添えて、ソースにつけて食べても美味しいです。
牛乳・生クリームを一切使用していないにもかかわらず、絶妙な加減のトロミがつきます。卵が固まらないように、温度調節するのがポイント！
フランスパンを添えて、ソースにつけて食べても美味しいです。
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