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レシピID :367931
鶏のきんかんとレバーの煮からめ
好みが別れると思うんだけど、わたしは大好き！鶏のきんかん〜腹玉ともいうみたい〜煮♪玉子の黄身とは、また違った独特な食感、味わい☆久しぶりに売ってるのを見つけたので、久しぶりに煮て食べて、美味しくて、満足です＾＾貧血対策にも☆
材料 （ たっぷり３人分 ）
若鶏血肝（レバー）
300g
親鶏（腹玉）きんかん
150g
しょうがの皮
親指大分
長ネギの青い所
２〜３本
塩
ひとつまみ
日本酒
50cc
◎砂糖
大さじ３
◎みりん
大さじ２
醤油
大さじ４
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1
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◇はじめに◇レバーは流水で、よく洗って、脂肪分、血の固まりなど出来る限り取り除き、一口大に切っておく。しょうがの皮は千切りにしておく。長ネギの青い所は、ところどころキズを付けておく。〜写真が”きんかん”解凍ものです〜
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2
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◇作り方◇レバー、きんかん、しょうがの皮、ねぎ、塩を鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）を注ぎ強火にかける。
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3
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沸騰したら、アクを取り除き、日本酒を入れ、再度沸騰したら中火に落とし、３０分くらいグツグツ煮込む。（１５分くらいしたら１度ひっくり返して全体が煮えるようにして下さい。）
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4
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残りの調味料全部（砂糖、みりん、醤油）を加え、強火にして、ほとんど煮汁がなくなり、照りが出るまで煮からめて、出来上がり♪〜この、３倍量出来上がります＾＾〜
コツ・ポイント
＊甘辛に煮絡めたのが美味しい♪＊青長ネギと、しょうがの皮で、癖を和らげてます。＊もしかすると珍しい料理なのかも？！だんなさんは「何それ？？」っていう感じでしたので。＊鉄分補給で貧血予防に☆
