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超特大ショートケーキ

レシピID :368057

とにかく大きなショートケーキが食べたい！と思って作ってみました☆スポンジ生地には全粒粉を使い、ラム酒をたっぷり染み込ませてあります o(〃^▽^〃)o

材料（ 7～8人分）

■ ■スポンジ生地（３５ｃｍ×２５ｃｍのスポンジ１台分）※メモ参照
┌卵	４個
│上白糖	８０ｇ
│薄力粉	５０ｇ
│全粒粉	３０ｇ
└豆乳	４０ｇ
■ ■シロップ
グラニュー糖	２０ｇ
水	６０ｍｌ
ラム酒	２０ｍｌ
■ ■クリーム
┌生クリーム	４００～６００ｍｌ（４７％と３５％を混ぜ合わせて使用）
└グラニュー糖	大さじ２～３杯
■ ■フルーツ
イチゴ	約２パック

1: 材料を量っておく。※薄力粉と全粒粉は合わせてふるっておく。豆乳は人肌より熱めに温めておく。天板に敷紙を敷く。※オーブンを１８０℃に温める。

2: 卵と上白糖を合わせ、湯せんにかけ、砂糖をよく溶かしながら卵が４０℃前後になるまで温める。

3: ハンドミキサーの高速で５分ほど、白くもったりするまで泡立てる。

4: ハンドミキサーを低速にし、２分ほど混ぜ、きめを調える。

5: 豆乳を加え、更に８０回くらい切り混ぜる。

6: 粉をふるいながら加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで約１５回切るように大きく混ぜる。

7: 天板の真ん中に流し入れ、四隅にならし、天板ごと軽く落として気泡を消す。

8: １８０℃に予熱したオーブンで約１５分表面に焼き色がつくまで焼く。焼きあがって生地が少し沈みかけたらオーブンから出して天板ごと２０ｃｍほどの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。紙ごと天板から出して冷ます。

9: 8の生地が冷めたら側面の紙をはがして別の紙の上にひっくり返し、底の紙をはがす。紙を元にもどしてもう一度表面に返し、上に別の紙をのせて乾かないようにしておき、シロップとクリームとフルーツを準備する。

10: シロップ用の水をレンジで熱し、グラニュー糖を溶かして冷まし、ラム酒を加える。

11: いちごは形の綺麗なものは飾り用に半分に切っておく。残りは１ｃｍ角くらいの大きさに小さく切っておく。

12: 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立て器で六部立てにする。※搾り出しデコレーションをする場合は少し硬めのものを別途用意します。

13: スポンジから３段分の二等辺三角形がとれるように切る。※１段は真ん中から半分に切れたものになるので２段目に使う。

14: 大きなダンボールにアルミを巻いて敷紙（お皿）を作る。※大きなお皿があれば大きなお皿を使ってください。ケーキを組み立てたら移動ができなくなるので注意です。

15: ショートケーキの断面になる部分にクリームがかからないようにアルミホイルを当て、スポンジにシロップをぬり、クリームと刻んだいちごを散らし３段に重ねる。

16: 仕上げにいちごを飾って出来上がり。

コツ・ポイント

オーブンレンジ付属のオーブン皿を使いました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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コメント 3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:07/05/02

とにかく大きなショートケーキが食べたい！と思って作りました。外でケーキを買う時も比較的大きいものを選ぶんだけど大きいと味がいまいちなのがね...。ホールで買っても結局カットしちゃうし。なわけで自分が食べたい素材を使って巨大なケーキ（１カット）を作ってみました。生クリームはやや濃厚に、そして甘さは控えめ☆作ってる間も嬉しくて顔がにやけちゃった♪でも流石に全部食べれないわ～（爆）最初の何口かだけ大きなケーキにフォークを刺して食べて残りは切り分けて（実家にもあげて）食べました (^-^; 大満足！ｗ

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