長芋と豆腐のメンマ炒め

長芋は皮を剥いて
１㎝程度のいちょう切りにする。
細い長芋なら半月切りでも乱切りでも。

豆腐は、１〜1.５㎝角に切り、キッチンペーパーに載せておく。

長芋と豆腐の大きさが揃っていると綺麗です。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

豚肉を炒める。

色が変わり始めたら、豆腐を加える。
あまり混ぜないようにして豆腐に焼き色をつける。

長芋も加える。

長芋が好みの硬さになるまで炒める。

長芋は火が通るとほっくり、生に近いほど、シャクシャクです。ほっくり好きな方は先に長芋をレンチンすると早く炒め上がります。

皿に盛り、あれば青ネギの小口切りを散らす。

メンマはメーカーによって味が違いますので、ピリ辛好きな方はラー油足したり黒胡椒効かせたりしてくださいね。

今回は穂先メンマを使いました。
大きいものは食べやすいように切ってから使ってください。