肉巻き里芋

里芋はきれいに洗って皮のまま蒸す。（スチームオーブン可）芯まで火が通ったら熱いうちに皮をむき、縦に4等分のくし形に切る。

１を薄切り肉で包む。スキレットを強火で熱し、煙が出たら弱火にしてバターを入れて溶かし、肉巻き芋をいれ、肉に火を通す。

酒、みりん、しょうゆを加えて煮詰め、火からおろす。煮汁を絡めながら盛りつける。