濃厚ふわふわ・レアチーズムース
レシピID:368562
自信を持ってお勧めできるクリームチーズのムースです。濃厚なのに食感がふわふわで、つい食べ過ぎてしまうかも（Φ言Φ）１９. １１.７トップの写真を、アレンジした物に変更しました。（詳細は手順１１～）シンプルバージョンは手順１０の写真です。
材料 （ １５～１８ｃｍ丸型１台分（写真は１５ｃｍ） ）
| ゼラチン | ５ｇ |
| クリームチーズ | ２５０ｇ |
| 砂糖 | ７０ｇ |
| 牛乳 | ９０ｇ |
| レモン汁 | 小匙２～３ |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 卵白 | １個分 |
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1
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ゼラチンを大匙２の水に振り入れてふやかします。クリームチーズをラップで包んでレンジ弱で温め、柔らかくします。
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2
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クリームチーズをボウルに入れて練ります。なめらかになったら泡立て器でクリーム状になるまでかき混ぜ、砂糖５０ｇを数回に分けて加えてよく混ぜます。
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3
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温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。レモン汁も加えて混ぜます。（面倒でなければここで生地をこしてください）
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4
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生クリームを泡立てます。３と同じくらいの濃度になるまで泡立ててください。これを冷蔵庫に入れておきます。
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5
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卵白を泡立てます。水っぽさが無くなったら残りの砂糖を２回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
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6
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ゼラチンを湯煎にかけて溶かし、そこに3の生地の１/４程度を加えてよく混ぜます。
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7
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６を３に戻して混ぜます。４の生クリームを加えて混ぜます。
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8
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５と同じくらいの量の７を５に加えて、ヘラでさっくりと混ぜます。戻して、またさっくりと混ぜます。
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9
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底にクッキングペーパーを敷いた型に生地を入れ、台に軽く打ちつけて空気を抜きます。冷蔵庫で冷やし固めます。
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10
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11
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★アレンジ★１ｃｍ厚さにスライスして一回り小さく抜いたスポンジを１５ｃｍセルクル（丸型）の底に敷く。ムースの１/４を流してラズベリーを軽く押し込むように並べる。残りのムースを流して空気を抜く。
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12
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冷蔵庫で冷やし片目、型から外す。着色したグラサージュ、ラズベリー、ピスタチオでデコレーション。
コツ・ポイント
■牛乳を冷たいまま加えるとあとで生クリームや卵白を混ぜる際に固まってしまうので、温めてから加えてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
43件
(40人)
08/08/17
momairi
有難うございます♥(๑￫ܫ￩）
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有難うございます♥(๑￫ܫ￩）
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有難うございます♥(๑￫ܫ￩）
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このレシピの生い立ち
公開日：07/05/04
レアチーズケーキを作ろうと思い、卵白をプラスしてふわふわなムースにしました(o◠ฺ‿ฺ◠ฺo)
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タルト台にチョコレートでコーティングして、作りました♪
皆からも「コレは美味いッ!!」と絶賛でした☆
少し時間はかかりましたが、口に入れた瞬間「幸せ～❤また作ろう！」と思いました。
と言うことで、また作ります♪
ごちそう様でした(-^艸^-)
http://ayumu-chan.cocolog-nifty.com/blog/
ayumuの雑記帳といいます。勝手してごめんなさいね＞＜
とても美味しかったです(^-^)ニコニコ
思うのですが、前日のお昼頃に作って翌日の多分、夜頃に（晩御飯の後）友人ご家族で食べる事になると思うのですが、大丈夫でしょうか？
翌日になるとフワフワ感とか味とか変わりますでしょうか？
実は７月くらいに作らせてもらいました♪
とにかく言葉にならなかったです！！
ベイクドよりも好きでした！
レアチーズケーキのおいしさを教えてくださってほんとに感謝です(●ﾟДﾟ●)
今度の誕生日にこのケーキを作らせていただこうと思っていますvv
そこで質問なんですが…
型はそこが抜ける型でないとできませんか？
すごく低レベルな質問でごめんなさい＞△＜
お願いします!!