あっさり冷やし中華
レシピID:368915
野菜はそのときにあるものでOK。今回、麺は手打ちですが、市販のものを使ってもよいと思います。煮豚やハムなどを加えると食べごたえがでます。
材料 （ 2人分 ）
| ●小麦粉（中力粉） | 200g |
| ●片栗粉 | 10g |
| ●重曹 | 3g |
| ●塩 | 2g |
| ●水 | 100ml |
| ■めんつゆ | 大さじ3 |
| ■オイスターソース | 大さじ1 |
| ■黒酢 | 大さじ1 |
| ▲キュウリ | 2本 |
| ▲セロリ | 1本 |
| ▲トマト | 1個 |
| ▲いりごま | 大さじ1 |
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1
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●の材料をフードプロセッサーに入れ、まとまるまで捏ねる。
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2
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まとまった生地。手や台にぺたぺたつかない程度の固さ。
この段階で、■の材料をあわせてタレを用意し、▲の野菜をスライス、千切りなど食べやすくカットしておく。
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3
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生地をふたつにわけてパスタマシーンにかける。数回折っては伸ばしを繰り返したのち、薄く長くのばす。
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4
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パスタマシーンで細めの麺をつくる。めんをつくりながら、湯をわかしておく。
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5
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沸騰した湯に麺をいれ、少し透き通るまでゆでる。ざるにあげて水であらってきゅっと引き締めてから皿に盛る。
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6
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麺のうえに野菜をもりつけ、いりごまを振る。タレをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
セロリ、キュウリ、トマト、の組み合わせがさわやか。さっぱりと食べたいので、ニンニクや生姜、チャーシュー・ハムなど中華っぽいものは入れていません。甘口のタレがお好きな方はタレにお砂糖を少し加えてもよいかも。黒酢がなければ普通の食酢で。酸味は好みで調節してください。タレに練り胡麻やすりごまを加えるのも良。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/04
あっさりした冷やし中華が食べたかったので。冷蔵庫にあったもので適当に。
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