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抹茶のロールケーキ

レシピID:369382

抹茶の生地で生クリームを巻いた和のロールケーキ。抹茶の香りが素敵です☆

材料（３０センチ角の天板１枚分）

（生地用）　　薄力粉
５０グラム
卵	４個
抹茶
大さじ１
砂糖
５０グラム
牛乳
１５ｃｃ
（クリーム用）生クリーム
１００ｃｃ
砂糖
大さじ１/２

1: オーブンは２００度に温めておく。天板にオーブン用シートを敷く。(１枚で足りなければ２枚重ねてもＯＫ。４隅はホッチキスで止めておく。）薄力粉と抹茶を合わせてふるう。

2: ボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。軽く泡立て、砂糖30グラムを２回に分けて加え、そのつど、泡だて器でしっかりと泡立てる。ゆるく角がたつくらいの固さにする。

3: 卵黄を別のボウルに入れ、砂糖２０グラムを加え、泡だて器ですり混ぜる。白っぽくもったりし、泡だて器を持ち上げたときに表面に文字が書けるくらいまで、しっかり泡立てる。

4: ３に牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。１の薄力粉と抹茶をふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜる。

5: ４に２のメレンゲを１/３の量加えて泡だて器でしっかりかき混ぜる。よく混ざったら残りの半量のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。同様に、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

6: ５を天板に流し入れ、ゴムベラで表面をなめらかにする。軽く台に２，３回打ち付けて気泡を抜き、２００度のオーブンで約１０分間焼く。

7: 焼きあがったら、紙ごと金網の上にのせ、乾かないようにラップで覆う。冷めたら、オーブンシートをはがす。

8: 生クリームに砂糖を加え、軽く角が立つくらいまで泡立てる。オーブンシートの上に生地をのせ、生クリームを塗る。巻き終わりは３センチくらい塗らない。

9: ８を手前からオーブンシートを持ち上げるようにして、巻いていく。巻き終わりを下にして、オーブンシートごとラップでくるみ、冷蔵庫で１時間寝かせる。両端を切り落としたら、出来上がり。

コツ・ポイント

メレンゲを作るときにハンドミキサーを使う場合は、低速→高速で、最後は低速できめを整えてください。生地にメレンゲを加えるときは、泡を消さないように、ゴムベラで生地を底からすくい上げるように大きく混ぜ合わせてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15件 (14人)

09/11/07

クリームinあずき★めっちゃおいしかったです(^ω^)

おかしだーいすき

小豆入り美味しそう～！素敵なアレンジ有難うございます＾＾

09/08/12

巻きは下手ですが・・・抹茶がほのかに香って最高でした！

けいＣＯＣＯ

抹茶の香りっていいですよね＾＾レポ有難うございます♡

09/07/12

ふわふわ生地がとっても美味でした～！ちょっと色薄かったかな？

たまのまま

ふっくら美味しそう♪レポ有難うございます＾＾

09/05/18

と~っても美味しかったです＾＾リピ決定！！！ごちそうさまでした♪

おやま亭

きれいな巻きですね☆リピ決定だなんて、有難うございます！

09/05/16

余ってた甘納豆も入れちゃった♪フワフワ～。(*'-'*)　

uronn

きれいな抹茶色・°'☆甘納豆入りもいいな♪有難う～＾＾

09/03/09

きび砂糖なので抹茶の色が・・・ですがしっとり美味しかったです

よちりん

苺入り美味しそうですね♡よちりんさん、有難うございます＾＾

09/02/17

抹茶がなくて普通の粉茶で(^_^;)でもおいしかったです♪

グリッソム

粉茶でも色がきれいにでますね＾＾レポ有難うございます♡

09/01/04

抹茶ミルクしかなかったので、色が薄くなってしまいました^^;

Rui-rui

きれい～☆抹茶トッピング素敵ですね＾＾有難うございます。

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7件のコメントを読む

にゃーんちゅう 2007年06月05日 00:37

質問です！
ぜひつくりたいのですが、普通のケーキ型に入れても
焼けますか？？！！

あきとママ 2007年06月05日 08:40

焼けますよ(^^)
でも、そのままだと、かさが高くなっちゃって巻けないので、
スライスして使ってください。
厚みがあるぶん、焼き時間と温度は変わってきます。
１８センチの丸型だと１７０度で３５分くらいです。２１センチだと、３０分くらいかな。でも、オーブンによっても違うから、ケーキの真ん中を竹串でさしてみて、生地がついてこなかったらOKです☆
おいしくできるといいですね(*^。^*)

にゃーんちゅう 2007年06月07日 18:55

ありがとうございます！！！
ロールがうまく巻けない気がして・・・＞＜；；
がんばってみます！！！★

すみれちゃ 2008年05月31日 17:25

抹茶パウダーが無くてwそーだ！抹茶ドリンクの素がw（砂糖入りw）
(｡≖ิ‿≖ิ)ﾆﾀｧ　ふっふっふ（￣ー＊￣）キラン☆よっしゃ～
それで作ったらイマイチ抹茶の色が出ずw凹○コケｯ
生地も抹茶の苦味より　甘いw　　グハーーー！！
(┯_┯)あぅぁぅ・・・でも、生地は今まで作ったロールケーキ生地の中で
１番大好き❤ しかも　おいすぅぃぃ～♬♫
なので、これはぁぁぁぁ～抹茶パウダーを買い、リピ決定！！！
今度は、綺麗な色のロールケーキを完成させるぞぉ～
(*￣0￣*)ノオォー!!
あきとママちゃんのレシピは最高♡です。(*/∇＼*)キャ

あきとママ 2008年06月01日 09:03

すみれちゃん、作ってくれてありがとう！
写真からも「ふわふわ」が伝わってきて、すっごく
おいしそう♡

リピ決定だなんて、嬉しいです♫
すみれちゃん、いつも本当にありがとう(^o^)／

すみれちゃ 2008年06月05日 20:11

|･ ⊽ ･)ﾁﾗ
(｡≖ิ‿≖ิ)ﾆﾀｧ　　速攻リベンジ♥
今度はちゃんと　抹茶のロールケーキになりました(笑)
最初からパウダー使えよ～すみれ～

あきとママ 2008年06月05日 21:37

すみれちゃん、速攻リピ本当にありがとう！

上のコメント、「色」がぬけちゃった・・・
「きれいな抹茶色」でした。
ごめんね＾＾；

巻きもきれいでとっても美味しそう。・:*:・°'★,。・
食べた～い(^o^)／

このレシピの生い立ち

公開日：07/05/06

抹茶味のロールケーキを作りたくて。スフレ生地で、しっとり優しい生地にしました。

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抹茶のロールケーキ

材料 （ ３０センチ角の天板１枚分 ）

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