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抹茶のロールケーキ

レシピID:369382
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抹茶の生地で生クリームを巻いた和のロールケーキ。抹茶の香りが素敵です☆

材料 ( 30センチ角の天板1枚分 )

(生地用)  薄力粉
50グラム
        卵 4個
        抹茶
大さじ1
        砂糖
50グラム
        牛乳
15cc
(クリーム用)生クリーム
100cc
         砂糖
大さじ1/2

1

写真

オーブンは200度に温めておく。天板にオーブン用シートを敷く。(1枚で足りなければ2枚重ねてもOK。4隅はホッチキスで止めておく。)薄力粉と抹茶を合わせてふるう。

2

写真

ボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。軽く泡立て、砂糖30グラムを2回に分けて加え、そのつど、泡だて器でしっかりと泡立てる。ゆるく角がたつくらいの固さにする。

3

写真

卵黄を別のボウルに入れ、砂糖20グラムを加え、泡だて器ですり混ぜる。白っぽくもったりし、泡だて器を持ち上げたときに表面に文字が書けるくらいまで、しっかり泡立てる。

4

写真

3に牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。1の薄力粉と抹茶をふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜる。

5

写真

4に2のメレンゲを1/3の量加えて泡だて器でしっかりかき混ぜる。よく混ざったら残りの半量のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。同様に、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

6

写真

5を天板に流し入れ、ゴムベラで表面をなめらかにする。軽く台に2,3回打ち付けて気泡を抜き、200度のオーブンで約10分間焼く。

7

写真

焼きあがったら、紙ごと金網の上にのせ、乾かないようにラップで覆う。冷めたら、オーブンシートをはがす。

8

写真

生クリームに砂糖を加え、軽く角が立つくらいまで泡立てる。オーブンシートの上に生地をのせ、生クリームを塗る。巻き終わりは3センチくらい塗らない。

9

写真

8を手前からオーブンシートを持ち上げるようにして、巻いていく。巻き終わりを下にして、オーブンシートごとラップでくるみ、冷蔵庫で1時間寝かせる。両端を切り落としたら、出来上がり。

コツ・ポイント

メレンゲを作るときにハンドミキサーを使う場合は、低速→高速で、最後は低速できめを整えてください。生地にメレンゲを加えるときは、泡を消さないように、ゴムベラで生地を底からすくい上げるように大きく混ぜ合わせてください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15(14人)

09/11/07

写真

クリームinあずき★めっちゃおいしかったです(^ω^)

おかしだーいすき

小豆入り美味しそう~!素敵なアレンジ有難うございます^^

09/08/12

写真

巻きは下手ですが・・・抹茶がほのかに香って最高でした!

けいCOCO

抹茶の香りっていいですよね^^レポ有難うございます♡

09/07/12

写真

ふわふわ生地がとっても美味でした~! ちょっと色薄かったかな?

写真 たまのまま

ふっくら美味しそう♪レポ有難うございます^^

09/05/18

写真

と~っても美味しかったです^^リピ決定!!!ごちそうさまでした♪

写真 おやま亭

きれいな巻きですね☆リピ決定だなんて、有難うございます!

09/05/16

写真

余ってた甘納豆も入れちゃった♪フワフワ~。(*'-'*) 

写真 uronn

きれいな抹茶色・°'☆甘納豆入りもいいな♪有難う~^^

09/03/09

写真

きび砂糖なので抹茶の色が・・・ですがしっとり美味しかったです

写真 よちりん

苺入り美味しそうですね♡よちりんさん、有難うございます^^

09/02/17

写真

抹茶がなくて普通の粉茶で(^_^;)でもおいしかったです♪

写真 グリッソム

粉茶でも色がきれいにでますね^^レポ有難うございます♡

09/01/04

写真

抹茶ミルクしかなかったので、色が薄くなってしまいました^^;

写真 Rui-rui

きれい~☆抹茶トッピング素敵ですね^^有難うございます。

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/05/06
抹茶味のロールケーキを作りたくて。スフレ生地で、しっとり優しい生地にしました。

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