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手打ちうどん（たらいうどん）

レシピID:369569

完全な手打ち讃岐うどんです。
強～いコシとつるつる感、小麦の香りを楽しめます。

材料（２人分）

小麦粉（中力粉）	２００ｇ
塩	１０ｇ
水	９０ｃｃ
打ち粉（片栗粉）	適宜
お好みのざるうどん付け汁
適宜
卵	１個
葱（小口に切って）	適宜
しょうが	適宜

1: 分量の水に、塩を完全に溶かしておく。

2: ボールに小麦粉を入れ、混ぜながら少しづつ１の塩水を入れる。かなりボソボソしているので、ギュッと握って、無理矢理鏡餅状にする。生地を大き目のジップロックに入れ、１５分寝かせる

3: あら不思議、寝かせるとしっとりとなるので１０分袋の上から踏み踏み。

4: またも寝かせる。うどん生地は寝てばかり。３０分くらい。（理想は夏は1時間。冬は3時間。それ以上はコシが減っていくので注意！）

5: 袋の上から踏んである程度伸ばし、打ち粉をたっぷりと台に振り、５の生地を袋から出して乗せて、上にも打ち粉を振る

6: 麺棒で３ミリくらいの厚さに伸ばす。麺棒に生地を巻きつけて、くるくる回すとよく伸びます。（生地の端で、麺棒を生地から落とさないように！端が薄くなりますので）

7: ７を屏風たたみにして、３ミリくらいに切る

8: たっぷりの湯の中で麺を茹でる。泳げ！うどん。時間は１５分くらいですかね。

9: ざるうどんの付け汁を小鍋に入れ、沸騰したら卵を入れて、カキタマ風にする。市販のめんつゆでも一気に本場の味に！

10: 茹で上がったうどんを、茹で汁ごとたらい（大き目の丼でもOK)に入れ、９の付け汁ネギ・生姜を薬味に添えて完成！

コツ・ポイント

小麦粉１００ｇに対して、塩５ｇ、水４５ｃｃと覚えておけば、何人分でも作れます。爪長い＆非力な私でも美味しく作れました！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34件 (32人)

09/10/10

初手打ち☆太さバラバラやったけどいろんな食感でうまうまでした♫

**ありす**

私も今日はうどんでした～肌寒い日にいいですね！

09/09/09

はじめて手打ちうどん作りました！手打ち以外食べれなくなりそう！

ぶこここ

手打ちは作った努力が味に反映するから、楽しいですよね！

09/06/22

初めて手打ち！作りすぎと思ったけど、２人でﾍﾟﾛﾘでした♪

m;cream

喉越しがいいから、するする入りますよね～

09/06/16

茹で時間失敗してチョット固かったけど美味しかった(^w^)

◇ｍａ

固めが好きって方もいますよね！海苔が美味しそうです。

09/06/02

初手打ち！もちもち～で美味しかったです♪

サマンサ☆☆

すごく上手に切れていますね。私はたまに切るのに失敗します。

09/03/20

娘と楽しく‘踏み・踏み’しました＾＾おいしかったです。

えりやま

娘さんも楽しんで下さってよかったです。

09/02/15

初挑戦!コシがあってとても美味しかったです♪次はもう少し太く…

kotubuko

細麺にしても、腰があって美味しいですよね～

08/11/14

太くなりましたが、息子がびっくりするほど食べてくれました☆

spitze

うどんは消化がいいから、お子様にもぴったりですね！

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7件のコメントを読む

えてもん 2007年10月27日 22:06

しいぽんさん、こんばんわ、はじめまして♪

この間、『うどん』って映画のDVDを見て、ずーっと讃岐うどんが食べたかったんです！
それでこのレシピにたどり着きました。
２人分っていう分量も我が家では作りやすかったですし、なにより主人にもおお受け！！でした。
しこしこと歯ごたえもよく、つるつるっと完食しちゃいました。
うーん！メインにするべきだった・・・・(=´ー｀)
また作って！と速攻でリクエストありました。
美味しかったです。ご馳走様でした＾＾ｖ

kuisinbou 2007年11月03日 13:37

しいぽんさん、はじめまして。
えてもんさんのつくれぽを見て作ってみました。
何度か作ってみたことはあるのですがいつも満足できなくてもうあきらめの境地でしたが、つるつるしこしこのうどんができてうれしいです。
ごちそう様でした。

しいぽん 2007年11月03日 17:20

＞えてもんさん
「女の人でも簡単に作れる」っていいですよね。ご主人様にも大うけって
事で、さぬきうどんを愛する私としてもとても嬉しいです！
＞kuisinbouさん
本場のさぬきうどんの名店の大将に教えてもらったコツがよかったのかも。
煮込んでもコシがあるのがいいですよね！

かよ僧 2008年03月16日 10:05

しいぽんさん、初めまして！
昨日、テレビで映画「UDON」を見て、うどんを食べたくなって
検索していたトコロ、こちらのレシピに辿り着きました。
しいぽんさんのレシピの文章のテンポが凄く良くて
ワタシ的にストライク！！！
「うどんの生地は寝てばかり」のクダリが最高にツボでした。
早速これから作ってみようと思います。

しいぽん 2008年03月16日 16:53

＞かよ僧サン
はじめまして！うどん作りにいい季節になってきましたね～
（暖かくなると寝かしの時間が少なくて済むので・・・）
寝た子（生地？）をたたき起こしてうどんを一緒に打ちましょう～

はにぃちゃん 2008年06月07日 12:05

しいぽんさん　はじめまして（´∀｀）
小一時間程度　寝かしてからたたき起こしました♪
～麺棒に生地を巻きつけてくるくると～とは、うまくできずに苦労しましたが
切って茹で上がった時にはもう感動でした☆
とっても美味しかったです(≧m≦)♪ご馳走様でした～(￣▽￣)

しいぽん 2008年06月07日 15:25

＞はにぃちゃん
初めまして！
麺棒に生地を巻きつけるのは、最初20センチくらいに伸ばしてから
やると上手くいきます。
プロになったみたいで楽しいですよ～
また、作ってみてくださいね♪

このレシピの生い立ち

公開日：07/05/06

郷土料理の「たらいうどん」が食べたくなって作りました。
地元のうどん屋のオジサンにコツを教わって、
私のような素人でも作りやすいレシピにしました。

簡単リンク

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