♥簡単ペスカトーレ♥
作り方
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ムール貝のお掃除をしておく。
貝には色々な物がついてます。貝同士をこすり合せたり、タワシを使ったりして、しっかりお掃除してください。また、足糸(そくし)という紐のようなものがついている場合、ちゃんと引っこ抜いておきましょう。
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2
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仕上がり時間に合うよう、パスタを茹でる。茹で汁と塩(分量外)はたっぷりで!
きつめのアルデンテ位に茹でると良いです。
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3
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みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子(ホール)を、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、火をつける。
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4
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魚介類を入れ、白ワインをまわしかけ、蒸す。
さっと火が通ったら、一度取り出しておく。
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5
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フライパンにトマト缶と刻んだアンチョビを入れ、塩コショウで味を調え、トマトから甘みが出るまで火を通す。
*ココでパスタが茹で上がるように作ろう!
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6
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フライパンに、パスタを入れ、茹で汁で汁加減を調節しながら、ほんの少しだけ煮込む。(*火の通しすぎに注意!)
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7
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先ほどの魚介を戻して、ざっと絡める。
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8
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最後にオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、パセリを散らして。
しっかり味のしみた、本格ペスカトーレ♪やっぱムール貝ってすごいわ~。
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9
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パスタはディチェコの青ラベル(?)のリングイーネを使用。
いつもよりちょっと高級ライン、なのかな?
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何年も前のレシピなのに、『人気検索トップ10』入り。
ありがとうございますm(_ _)m
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ショコラ9133さんが、ペンネも追加して作って下さいました♡ありがとうございます。
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背伸びしたい大学生さんが、お野菜も追加で作って下さいました♡ありがとうございます。
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kusarbucksさんが、ワインの代わりに日本酒で作って下さいました♡ありがとうございます。
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【話題入り】しました。ありがとうございます♡
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なおかせさんが、ムール貝の代わりにお茄子で作ってくださいました。ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
ニンニク&唐辛子は、冷めたフライパンに入れて。唐辛子は苦く(黒く)なる前に出す
ソースは上にかけるのでなく、必ずパスタと軽く煮込む。パスタは、その分少し早めにあげて
ムール貝のお掃除は、意外と簡単です^^
このレシピの生い立ち
うちの近所ではよく売れ残って、割引シールがついてます。で、作るのは定番ペスカトーレ。
お掃除だけちゃんとすれば、オウチで作っても簡単手軽に、本格派の味になりますよ~。ムール貝サマサマなのだ!