ひな祭り♪苺と抹茶のババロアプリン
ｈａｐｐｙかおるん
作り方
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■抹茶プリンの作り方
【ゼラチン】
粉ゼラチンに水を加えてよく混ぜ、ゼラチンをふやかしておきます。
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2
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【抹茶ペースト】
茶漉しでふるった抹茶に、熱湯を注いで、よーく混ぜて溶いておきます。
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3
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【卵液】
卵黄にグラニュー糖を入れ、泡だて器でグルグルとよく混ぜます。全体に砂糖がなじめばOK！
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4
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鍋に生クリームと牛乳を入れて、中火にかけます。温まって、鍋のふちに泡がプクプク出てきたくらいで火を止めます。
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5
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③の卵液に加えて、泡だて器でよく混ぜます。
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きれいに混ざったら、再び鍋に卵液を戻し入れます。
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7
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弱火にかけて、ヘラで混ぜ続けながら、とろみをつけます。
混ぜている手が少し重たくなり、とろみがついたら火を止めます。
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②で作った抹茶ペーストに⑦をスプーン2杯くらい入れて伸ばします。これを⑦の鍋に入れよく混ぜます。
☆お味噌を溶く感じで！
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きれいに混ざりました！
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①で準備したゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かします。
これでプリン液のできあがりです！
☆約240㏄できました。
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☆抹茶の溶け残りがある場合は、ここで茶漉しを通してください。
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鍋底を氷水にあてて冷まし、容器の半分くらいまでプリン液を注ぎます。
冷蔵庫で1時間くらい冷やし固めます。
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■苺ババロアの作り方
【ゼラチン】
粉ゼラチンに水を加えてよく混ぜ、ゼラチンをふやかしておきます。
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【生クリーム】生クリームにグラニュー糖を入れて7分立てに泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。
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【苺 トッピングソース用】
苺とグラニュー糖、レモン汁をミキサーに入れて撹拌します。苺がペースト状になればＯＫ！
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容器に取り出します。トッピングに使う苺ソースはこれで完成です！
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【苺ババロア用】
苺とグラニュー糖をミキサーに入れて撹拌し、ペースト状にします。
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ボウルに取り出します。
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【牛乳】
小鍋に牛乳を入れ弱火にかけます。沸騰する前に火を止めて、⑬で準備したゼラチンを入れてよく混ぜ溶かします。
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⑱のババロア用苺ペーストに加えて混ぜ合わせます。
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きれいに混ざったら、ボウルの底を氷水で冷やして温度を下げます。25度くらいでしょうか。
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⑭で準備した生クリームに苺を加えて、泡だて器できれいに混ぜます。
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ババロア液の完成です～！
☆約260㏄できました。
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抹茶プリンの上に苺ババロアを注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やし固めます。
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⑯で作った苺ソースを上にかけたらでき上がりです！
お好みでミントの葉をのせても♪
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蓋をして、プレゼント用に和風おりがみをかぶせました～！ひな祭り風に(^^♪
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２倍の分量で作成して大きなカップで♪（170㏄でした）下がすぼんでいる形なので、抹茶プリンがプラス1個作れました。
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コツ・ポイント
使うカップの大きさに合わせて、分量を調節してくださいね。
お店に並んでいる苺にもいろいろ種類がありますが、赤色の濃いものを使うと桃色がきれいに出ます。
早くゼラチンを固めたい場合は冷凍庫に入れるとスピードアップです！
お店に並んでいる苺にもいろいろ種類がありますが、赤色の濃いものを使うと桃色がきれいに出ます。
早くゼラチンを固めたい場合は冷凍庫に入れるとスピードアップです！
このレシピの生い立ち
ひな祭りの食後にすっきり食べれるスイーツを作りたくて！ふんわりしたババロアとしっとりプリン２つの食感を楽しめるようにしました！
ｈａｐｐｙかおるん
