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レシピID :369886
ヴルストブロート豆腐編【ドイツ料理】
ソーセージパンです。普通は、ソーセージをフィリングに使うのですが今回は、アレンジしてお豆腐を使ってベジタリアン風に仕上げました。ソーセージで作った時と変わらぬ美味しさで主人もびっくりです。
材料 （ 1本分 ）
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【パン生地】
小麦粉Tyoe550(強力粉)
250g
卵Lサイズ
2個(約110g)
バター
100g
ドライイースト
5g(生イースト16g)
塩
3g
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【フィリング】
木綿豆腐
1丁(250g)
バジル
一掴み
アサツキ
10g
玉ネギ(ねぎ)
1/2個(1本)
ケチャップ
大さじ1
トマトペースト
大さじ1
リコッタチーズ
大さじ3
塩・コショウ
適量
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1
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パン生地の材料をHBに入れ生地作りをします。
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2
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【フィリング】アサツキはみじん切り。バジルは千切り、玉ネギはみじん切りにして炒めておきます。
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3
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豆腐を手で解しながらボールに入れレンジで1分半～2分加熱して水分を飛ばします。粗熱が取れたら2の材料+その他の材料を加えしっかり混ぜます。
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4
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生地が出来上がったら台に広げ鉄板に乗るくらいの幅に広げ伸ばします。
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5
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3で作ったフィリングを広げます。巻き終わりを少し開けて敷き詰めると綺麗に巻けます。
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6
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このような感じでクルクル巻いてゆきます。
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7
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【2次発酵】巻き終わったら鉄板に乗せて暖かい場所で2次発酵させます(30-40分くらい)。乾燥を防ぐために固く絞ったタオルなどをかけておく。
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8
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1.5倍ほどになっていたら発酵完了です。オーブンを225度に温めます。
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9
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温まったオーブンで20分焼いて出来上がりです。
コツ・ポイント
お豆腐は出来るだけ小さくしたほうがいいです。ハーブやチーズはお好きなものをお使いください。【ソーセージを使って作ってみたい場合】豆腐を白ソーセージ、リコッタチーズを卵(1個)に変更して作ってください。美味しいです。(＾-＾*)
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