炊飯器で！しっとりふわふわスポンジ
さくさくおりぼん
作り方
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2
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卵白のコシをほぐしてグラニュー糖を加え、7分立てまで泡立てる。
ハンドミキサー(以下HM)を使う場合は高速で。
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3
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コーンスターチ、レモン汁or塩を加え、八分立てまで泡立てる。泡立てすぎに注意！
HMを使う場合は低速で。
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4
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別のボウルに卵黄を入れ、軽くほぐしたらグラニュー糖を加える。砂糖が溶けるまで混ぜる。
HMを使う場合は低速で。
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5
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サラダ油を加え、全体に混ざるまで混ぜ、混ざったら牛乳を加え、同じように混ぜる。
HMを使う場合は低速〜中速で。
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6
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泡立て器に持ち替え、5に薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよくよく混ぜる。
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7
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3のメレンゲを混ぜてキメを整え直し、泡立て器でひとすくい6に入れ、全体がしっかり混ざり合うように混ぜる。
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9
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だいたい混ざったら3の残りのメレンゲの半量を加え、同じように混ぜる。
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10
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だいたい混ざったら、残ったメレンゲのボウルの方に9を移し、同じように混ぜる。
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11
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混ざったら、15cmほど上の高さから10を炊飯器に流し入れる。空気抜きはしない。
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12
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様子をみながら炊飯する。
だいたい2回で焼き上がるが、生地を触って弾力がなければ数分追い炊きする。
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13
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炊けたらすぐに釜を取り出し、15cmくらい上から布巾を敷いた台などの上に型ごと落とす。
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コツ・ポイント
炊飯器の釜がザラザラしているものだと普通のシフォンケーキが出来てしまう可能性があります。
余った卵黄でカスタードクリームを作ると無駄なく使えます。
余った卵黄でカスタードクリームを作ると無駄なく使えます。
このレシピの生い立ち
炊飯器でもお店で食べるようなしっとりキメ細やかなスポンジが食べたくて。
