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手作り甘酒 (米糀を使って）

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Description

祖母から教えてもらった作り方です。魚沼の古い作り方です。サラッとした甘さが最高です

材料

もち米
120g
水
1.5ℓ
砂糖
大さじ1杯山盛り
糀（生のもの）
200g

作り方

  1. 1

    ① 大きめの鍋でもち米を洗って、水を入れる。
    沸騰するまで強火でよい

  2. 2

    ② 沸騰したら弱火から中火にする。お米がつねに動いている状態にしてしばらく煮る

  3. 3

    ③ 木べらなどで時々かき混ぜながら煮る。お米が手で潰せるくらいまで柔らかくなったら火を止める

  4. 4

    ④ ③を20〜30分くらい冷ます。時々木べらでかき混ぜる。60℃〜65℃に冷ましたら砂糖を加える

  5. 5

    ⑤ ③を冷ましている間に糀を用意する。糀は手で揉んでバラバラにする。それから、手でぎゅっと握って糀を活性化させる

  6. 6

    ⑥ 冷めた④に⑤を入れて木べらでかき混ぜる。そのまま自然放置。ほこりよけに紙などをのせて置く、完全冷めるまで蓋はしない

  7. 7

    ⑦ そのまま２日置く。２日経過したら鍋を火にかけて沸騰させる。これで出来あがりです。甘かったら成功です

コツ・ポイント

砂糖は糀の発酵を助ける為に入れます。
糀は生きているので上手くいかないと甘くなりません。甘くなかったら砂糖を加えて飲んで下さいm(_ _)m

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの味
レシピID : 3700845 公開日 : 16/02/20 更新日 : 17/01/24

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☆サトさとまま
手作り甘酒 (米糀を使って）
by ☆サトさとまま