ふるとろパンナコッタとブルーベリーソース
KitchenK
作り方
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1
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☆の水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ふやかさなくてもいいタイプのゼラチンでも 私はふやかしておきます。
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2
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鍋に＊の牛乳と砂糖を入れて火にかける。沸騰直前に①のゼラチンを加え 溶かす。
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3
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茶漉しなどで裏ごしてボールに移す。
氷水に当てて 時々混ぜながらトロみがつくまで冷やす。
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4
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トロっとしてきたら生クリームとバニラエッセンスとラム酒を加えて 混ぜる。
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5
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型やカップに移すか、そのままボールで 冷蔵庫で2,3時間冷やす。
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6
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ブルーベリーソースです♪
レモン汁と砂糖をまぜ、レンジ10秒で溶かす。ブルーベリージャムとブランデーを加えて混ぜる。
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7
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パンナコッタにブルーベリーソースをかけて召し上がれ！
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8
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ちなみに…私が一番美味しいと思うのは ゼラチン7gのトロみ。ふやかし不要のこのゼラチンだと大さじ1.5でした。
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9
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ポイント…カップに入れるなら表面の泡はきれいに取って下さい。
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コツ・ポイント
生クリームを使わず、牛乳を500ccにしたら あっさりパンナコッタ。牛乳を300cc、生クリームを200ccで作ればリッチでまったり。生クリームは動物性、植物性お好みで。
このレシピの生い立ち
スパイス料理のサークルで、デザートに召し上がって頂いたら好評でした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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