きなこシフォンケーキ
arasharata
作り方
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1
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卵白を半冷凍しておく。きなこと強力粉は合わせてふるっておく。
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2
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卵白を泡立てメレンゲにする。砂糖は２、３回に分けて加える。十分泡立ったら冷蔵庫に入れる。
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3
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卵黄に砂糖を２、３回に分けホイッパーでマヨネーズ状になるまでかき混ぜる。
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4
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３にサラダ油、水、粉類の順に加えかき混ぜる。
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5
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卵白を加える。ゴムべらに持ち替え３回に分けて、泡をつぶさないように、切るように底から生地を持ち上げるようにして混ぜる。
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6
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型に流し込む。ゴムべらで表面を平らにならしたら竹串で５、６周ぐるぐるする。型を軽くトントンと落として気泡を抜く。
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7
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１８０℃に熱したオーブンで３０～３５分焼く。焼けたらすぐにボトル等を使って上下逆さまにし十分冷ます。
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コツ・ポイント
卵白を半冷凍するとつぶれにくい良いメレンゲが作れます。卵黄生地を作る前にメレンゲを作っておくとホイッパーを洗う手間が省けるので、私はいつも先にメレンゲを作ります。
このレシピの生い立ち
きなこが大好きで、ふわふわのシフォンケーキにしたら美味しいだろうな…と思って試行錯誤して完成したレシピです。友達のお子さん（５歳くらい）が「こんなに美味しいもの生まれてはじめて食べた！」と言ってくれました。(^_-)-☆
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