手ごねでできる!ふわふわコッペパン♪
作り方
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1
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ボウルに牛乳とバター以外の材料を入れる。
※イーストは砂糖の隣に、塩とはなしていれるのがポイント
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2
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レンジで20~30秒ほど温めた牛乳をイーストめがけていれる。
スケッパーで粉気がなくなるまでよく混ぜる。
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3
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まとまったら台に出してこねる。水分量がおおいので、少したたきごねをして表面がなめらかになってきたら、普通にこねる。
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4
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2分ほどこねたら、生地を広げバターをひろげ、巻き取るようにしてこねる。
※写真はバターを溶かしすぎました…(^-^;
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5
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水分量とバターがおおいので、最初はスライムのような生地ですが、ゴシゴシごねを続けるとまとまってきます。
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6
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まとまったらとじめをしっかりとじてさきほどのボウルにいれ、ラップをかけて30度で60分一次発酵をとります。
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7
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我が家の発酵機能は35度なので、このように熱湯をいれたカップを横において保温してます。
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8
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発酵が終わったら手粉をふり、生地を取り出し、10等分にして丸めなおします。濡れぶきんをかけて10分ベンチタイム。
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9
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形成をします。
綿棒で楕円形にのばしてはじからくるくる巻き、とじめをしっかりとじます。
台にコロコロして形を整えます。
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10
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濡れぶきんをかけて30度で30分二次発酵をとります。
よきタイミングでオーブンを190度に余熱します。
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11
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発酵が終わったらオーブンへ。190度で約15分焼いて完成!
温度や時間はご自宅のオーブンによって調整してください。
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コツ・ポイント
ひとつずつラップにくるんで冷凍しておけば、いつでも手軽にコッペパンでサンドイッチができますよ!
焼きたて以外を食べるときはレンジで10秒温めると、信じられないくらいふわふわになります!
焼きたて以外を食べるときはレンジで10秒温めると、信じられないくらいふわふわになります!
このレシピの生い立ち
子供も安心な無添加のコッペパン(しかも焼きたて)が食べたくて改良を重ねました。
焼く前に生地に卵を塗るとツヤツヤにしあがります。
最近のお気に入りは、あんバターコッペパンです♪
焼く前に生地に卵を塗るとツヤツヤにしあがります。
最近のお気に入りは、あんバターコッペパンです♪