料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

春から初夏の☆手捏ねフォカッチャ

レシピID:370968

春から初夏は自然発酵にちょうどいい季節です。生地にあまりコシをつけたくないので手捏ねで気軽に作ります。オリーブオイルたっぷりでちょっとびっくり？！

※春から初夏に限らず発酵に気を使えばいつでも楽しめます。

材料（内径18センチ角型1台分）

強力粉	250g
薄力粉	50g
ドライイースト	小さじ1
ぬるま湯	50cc
水	130cc
オリーブオイル	大さじ1と大さじ3
砂糖	10g
塩
小さじ1（すり切り）
無塩バター	30ｇ
岩塩	少々

1: ◆準備◆
◆50ｃｃのぬるま湯にドライイーストを振り入れてふやかしておく。
◆無塩バターはレンジでチンして溶かしバターにする。
◆粉、塩、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜておく。
◆水と大さじ1のオリーブオイルを合わせて混ぜておく。

2: 粉類を入れたボウルにふやかしたイースト水、オリーブオイルと合わせた水を入れて手で混ぜ合わせる。まとまってきたら冷めた溶かしバターを入れてひとまとまりになるように捏ねる。バターでかなりべたべたになるので台などには出さずにボウルの中で作業する。

3: なめらかな生地になったら（一生懸命捏ねなくても大丈夫）表面にオリーブオイルを塗って（分量外）ラップをして暖かい場所に置いて一次発酵させる。

4: 一次発酵完了。目安は2倍の大きさになるまで。この日はおよそ1時間でした。
※5月9日・晴れ
　気温　25度
　湿度57％

5: 一次発酵が終わった生地を手で丸めながらガス抜きをしてオリーブオイル（分量外）を薄く塗った型に置く。手で押し広げていく。

6: 生地が広がったら適当に指などで窪みを開け、大さじ3のオリーブオイルをはけで塗る。（又はまわしかけても）岩塩をふって180℃に温めたオーブンで25分焼く。

7: 焼きあがったら紙などに受けて型からはずす。
適当に切り分けてオリーブオイルに浸しながら食べるとおいしい♪

8: 同じ生地を12分割して丸め、マフィン型に押し入れて16分焼いてみました。

9: 可愛いプチパンサイズに焼けました＾＾

コツ・ポイント

最後にふる岩塩がない場合は何もかけずに焼いてください。普通の塩で代用しないほうがいいと思います。捏ねてグルテンを出すことをしなくてもいいので生地がなめらかにまとまるくらいの捏ね加減でちょうどいい感じです。型はどんな形でも大丈夫。大きさの目安で載せましたが型がなくてもそのまま天板にのせて焼けます。
オリーブオイルは美味しいものを！