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レシピID :370968
春から初夏の☆手捏ねフォカッチャ
春から初夏は自然発酵にちょうどいい季節です。生地にあまりコシをつけたくないので手捏ねで気軽に作ります。オリーブオイルたっぷりでちょっとびっくり？！
※春から初夏に限らず発酵に気を使えばいつでも楽しめます。
※春から初夏に限らず発酵に気を使えばいつでも楽しめます。
材料 （ 内径18センチ角型1台分 ）
強力粉
250g
薄力粉
50g
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
50cc
水
130cc
オリーブオイル
大さじ1と大さじ3
砂糖
10g
塩
小さじ1（すり切り）
無塩バター
30ｇ
岩塩
少々
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1
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◆準備◆
◆50ｃｃのぬるま湯にドライイーストを振り入れてふやかしておく。
◆無塩バターはレンジでチンして溶かしバターにする。
◆粉、塩、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜておく。
◆水と大さじ1のオリーブオイルを合わせて混ぜておく。
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2
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粉類を入れたボウルにふやかしたイースト水、オリーブオイルと合わせた水を入れて手で混ぜ合わせる。まとまってきたら冷めた溶かしバターを入れてひとまとまりになるように捏ねる。バターでかなりべたべたになるので台などには出さずにボウルの中で作業する。
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3
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なめらかな生地になったら（一生懸命捏ねなくても大丈夫）表面にオリーブオイルを塗って（分量外）ラップをして暖かい場所に置いて一次発酵させる。
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4
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一次発酵完了。目安は2倍の大きさになるまで。この日はおよそ1時間でした。
※5月9日・晴れ
気温 25度
湿度57％
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5
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一次発酵が終わった生地を手で丸めながらガス抜きをしてオリーブオイル（分量外）を薄く塗った型に置く。手で押し広げていく。
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6
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生地が広がったら適当に指などで窪みを開け、大さじ3のオリーブオイルをはけで塗る。（又はまわしかけても）岩塩をふって180℃に温めたオーブンで25分焼く。
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7
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焼きあがったら紙などに受けて型からはずす。
適当に切り分けてオリーブオイルに浸しながら食べるとおいしい♪
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8
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同じ生地を12分割して丸め、マフィン型に押し入れて16分焼いてみました。
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9
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可愛いプチパンサイズに焼けました＾＾
コツ・ポイント
最後にふる岩塩がない場合は何もかけずに焼いてください。普通の塩で代用しないほうがいいと思います。捏ねてグルテンを出すことをしなくてもいいので生地がなめらかにまとまるくらいの捏ね加減でちょうどいい感じです。型はどんな形でも大丈夫。大きさの目安で載せましたが型がなくてもそのまま天板にのせて焼けます。
オリーブオイルは美味しいものを！
オリーブオイルは美味しいものを！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
38件
(20人)
かわいいっ！ふたごっちさん、いつもとっても嬉しいです♪
可愛らしい焼き上がり！ふたごっちさんいつもありがとう♪
四角フェチの私にはいつもストライク！のレポです♪ありがとう！
初ベイク、光栄です！私もハワイのお塩で焼いたばかりでした＾＾
すごーくきれいな焼き色ですね♪お試しくださってありがとう＾＾
とんでもない！レポ、嬉しいです♪作ってくださってありがとう！
嬉しい～♪私もまた焼きたくなりました！どうもありがとう！
とってもいい焼き色！喜んでいただけて嬉しいです。ありがとう♪
いい日和でした♪庭のローズマリー、素敵ですね＾＾ありがとう！
すっごいキレイな焼き上がりですね～♪いつもありがとう＾＾
10ヶ月の息子クンが！う、嬉しい・・♪素敵なれぽありがとう！
上手～！！今からもう1回？！嬉しいコメントどうもありがとう！
本当にすごい雪だった・・・
普段雪が降らないところではこんな雪は災害なんだって気象予報士の人が言ってた・・怪我した人もたくさんいるみたいだし。
・・・そんなわけでいつもの家族で喜んでいました、雪＾＾；
いつもきれいに焼けてるけどなんだかケーキみたいにカット面もきれいでふっくら美味しそうだよ～～～♪ハワイアンソルト、いいな、いいな。ブランチにお呼ばれしたかったぁぁぁ！チキショー！
ブログ、さっそくいってきまぁす＾＾
いつもありがとう・・＾＾*
ちょっと！コツを掴んじゃったかも～～～♡
今週、2回焼いたのだけど、１次発酵後、そのまま型にのせて、ガス抜きをしながら広げていくと、綺麗な四角～～～～に焼き上がったの♪
（今までは、ガス抜きをしてから、型にのせて、広げてった感じです）
ガス抜きをしっかりしないことで、かえって、カットした時に、いい感じの気泡もできて、大満足の焼き上がりです^^！
これなら！四角フェチのヒヤシンスさんにもお見せできる～～～♪っていうくらい、上手に焼けるようになったのが嬉しくて^^*
（あ・・・でも、写真はカットしたところで・・・ごめんね(^^ゞ）
今日は、友人が来てくれたので、一緒に食べました^^
もちろん！気に入ってもらえました♡ どうもありがとう！！
実は夕べの晩御飯、ウチもこのフォカッチャ焼いて食べたの！だから同じ日にぱみさんも作って食べてたんだ～って思うとな～んか妙に嬉しくなっちゃったのでした。
そして、型に入れてガスを抜いて拡げて行く方法！なるほどね～！次回は私もやってみるっ！生地を四角く拡げるのってけっこう難しくて（＾＾；）私はもっぱら麺棒を使っていました。でもこの生地油分が多いからパンマットの上では出来ないし、うちのまな板、木だからやっぱり油分がしみこむのが嫌で苦労してたの（爆） 気軽に！が基本だから手で楽に拡げるのがベスト！な理想だったのでいいこと聞いちゃいました！ありがとう！
レシピにその方法、追記してもいいかな？
何回いただいてもうれしいつくれぽ＾＾ぱみさんにこんなに焼いていただいてレシピアップしてよかったなぁって思いました。
いつもいつもありがとう＾＾
初めてフォカッチャ作りました～。そして久しぶりの手捏ねです。
HBが壊れてしまって今部品が届くのを待ってるのですが毎日息子がパンを学校に持って行くので手捏ねで～と思って検索してたらフォカッチャ美味しそうだなぁ～と＾＾
それと手順の中で・・一生懸命捏ねなくても大丈夫とあったので＾＾；
HBに頼り切ってたので手捏ねはやっぱり捏ねるのが大変で。。。
息子のお弁当にハンバーグや野菜などを挟んで＾＾
香りも味も最高でした～♪
また作りま～す！ご馳走さまでした～＾＾
お試しいただいてありがとうございます＾＾
HB壊れちゃったんですか？！毎日自家製のパンを息子さんに持たせてらっしゃるんですね～、幸せな息子さん＾＾ 早く直るといいですね！
フォカッチャ、しっかりしたコシが出なくてもいいので一生懸命捏ねる必要がなくて私も唯一手捏ねするパンです＾＾；ハンバーグや野菜をはさんだらボリュームあって男の子のランチにピッタリですね！！お気に召していただけて本当に嬉しいです＾＾ これから暑くなりますけど捏ねや発酵にそれほど気をもまなくてもいいフォカッチャはお母さんの強い見方です！！（笑）
嬉しいつくれぽ＆コメント、ありがとうございました～♪
風邪はどう？元気になったかな？？
新しいオーブンにしてから、初めて焼きました^^*
昨日は寒かったしさ、パスタとシチューとでいただいたの♪
フォカッチャ、やっぱり美味しいわ～～❤
子供達も、久々のフォカッチャに喜んでいました^^
新しいオーブン、焼き色がイマイチだったの。
前のオーブンの時は、上段に入れるといい感じに焼き上がったんだけど、今度、温度上げて焼いてみようかなぁ・・・
・・・ってことで、また焼くね^^* ご馳走様♪
いつもどうもありがとう！
うん、きのうは寒かったよね。今日はしばらくぶりに晴れてポカポカ小春日和だったけれど。
パスタとシチュー！！おぉぉ！食べたいっ！実はウチは今日煮込みハンバーグなんだ＾＾私もフォカッチャ焼けば良かったな。なんだかパンが欲しくなるんだよね、そういう献立。（ガッツリ白メシだけどさ＾＾；）
焼き色、イマイチかな？でもぱみさん、新しいオーブンになってからもスチーム使う系とか他のパンもすっごく上手に焼き上げていていつも感心してるの。あたしもいつか食べてやる～～～！って思ったりしてね（笑）
風邪、ようやく治ってきました。どうもありがとう。
まだ声が変とか言われるけれど自分的には治ったと思ってます＾＾；ここで一度ひいたからしばらくは大丈夫かなぁ？
ぱみさん、いつもありがとね＾＾
シチューのお供にしましたよ！
でも、春から初夏なのに、今はまだ寒くてちょとフライング？
長めに発酵時間取りましたよ(^_-)-☆
また、お世話になりますっ！
初めてフォカッチャ焼きました。
こんなに簡単に出来ちゃうんですね～～驚き！
イタリアン食べに行くと１～２切れ付いてくるんですよね。
自分で作れるなんて嬉しい～～しかも２次発酵なし！
新しくスクエア型を買ったのでこれからバンバン焼いちゃうかも^m^
明日の朝にハムとか挟んで食べる予定で～す♪
レタスがないので長女にお使い頼んじゃった（*^_^*）
熱々にオリーブオイル浸して食べるのも魅力的～♡
ごちそうさまでした～♪
コメント、ありがとうございます。
今朝のサンドは美味しく召し上がれたかしら？＾＾
しっかりとこねなくてもよくて2次発酵もなし！お手軽が嬉しいフォカッチャ、お試しいただいてありがとうございました。私もスクエア型で焼くのがお気に入りです。四角フェチなので＾＾；
今の季節は発酵が早いですよね。またバンバン焼いちゃってくださいね！ありがとうございました！