若竹煮

Name: 若竹煮
Yield: ４人分
Ingredients: 茹でたけのこ 350〜380g; 乾燥わかめ（または生わかめ） 少々（お好みの量）; 本みりん 大さじ1; 薄口醤油 大さじ1; 出汁 （2〜2.5カップ）

Description

お口に合うと嬉しいな。

うっし〜

材料（４人分）

茹でたけのこ

350〜380g

乾燥わかめ（または生わかめ）

少々（お好みの量）

本みりん

大さじ1

薄口醤油

大さじ1

出汁

（2〜2.5カップ）

作り方

1

筍は食べやすい大きさに切る。
2

鍋に筍とひたひたのだし汁（２〜２カップ半）を入れて火をつけ、沸騰したらみりんと薄口醤油を加え、落としぶたをして、弱火で約３０分煮て火を止める。煮汁は４分の１〜３分の１程度になっているかと思います。そのまま置いて味がしみるのを待つ。
3

味がしみるのを待つ間に、乾燥わかめの場合は、乾燥わかめを水で戻す。
4

食べる直前に、２の鍋に火をつけ、沸騰したらいったん火を止め、煮汁の味見をしながら、水、またはだし汁を加えて煮汁の味を飲めるくらいの薄さに整える。再び火をつけ、沸騰したらわかめを加え、１〜２分煮る。

コツ・ポイント

たけのこには、しっかり味をふくませたいのですが、煮汁の味が濃いのはちょっと....。なので、こんな煮方をいつもしています。

このレシピの生い立ち

随分前に若竹煮を作ったところ、煮汁が足りなくなってわかめを煮る余地が無かったので、仕方なくだし汁を足してわかめを加えて一煮したら、とっても美味しかったのです。以来、ずっとこの方法で煮てます。お友達から立派な筍を沢山いただいたので、若竹煮のレシピをアップすることにしました。（Hちゃん、筍ありがとう。）

レシピID : 371089 公開日 : 07/05/09 更新日 : 14/07/11