空豆とツナのトマト煮
レシピID:371106
塩茹で空豆が残ったら、こんな一品はいかがですか？
材料 （ ３～４人分 ）
| 空豆 | ２掴み |
| ツナ缶 | １缶 |
| トマト缶 | １缶 |
| ニンニク | １カケ |
| 玉葱 | 半分 |
| マッシュルーム | 一掴み |
| ズッキーニ | 小１本 |
| 味噌 | 大さじ１ |
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1
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ニンニクと玉葱は微塵切り、マッシュルームとズッキーニはスライスしておきます。
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2
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鍋にニンニクと玉葱を入れ、塩を振って火にかけます。ジュ～と音がしてきたら、時々かき混ぜながら玉葱のツンとした臭いが消えるまで火を通します。
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3
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そこへ、マッシュルーム、ズッキーニ、トマトを加え、木べらでトマトを潰し、味噌を上に乗せて蓋をして煮込みます。
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4
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味噌が溶け始めたら、ツナと空豆を加えて更に５分ほど煮ます。適度に水分が飛んだら、塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
味噌は、最初に混ぜてしまわず、溶け始めるまで待った方がおいしく仕上がります。マッシュルームとズッキーニの代わりに、他のキノコ類、赤ピーマン、ナスなどでもおいしくできます。さやつきの空豆を使う場合、さやから出して、黒い部分（お歯黒）に切込みを入れて、硬めにゆでて皮を剥いてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/09
新鮮な空豆は、塩茹でが一番おいしいですが、たまにはこんな食べ方も・・・。
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