同じ生地で3種類のパン！菓子パン用生地
レシピID:371282
一つの生地で4種類のパンを一度に焼きました。
薄力粉を20％入れたので、扱いやすくシートパンにもぴったりです。
薄力粉を20％入れたので、扱いやすくシートパンにもぴったりです。
材料 （ 50g生地で15個分くらい ）
| 強力粉 | |
| 320グラム（80％） | |
| 薄力粉 | |
| 80グラム（20％） | |
| 砂糖 | 40g（10％） |
| スキムミルク | 20ｇ（5％） |
| バター | 40g（10％） |
| ドライイースト | 6ｇ（1.5％） |
| 塩 | 4グラム（1％） |
| 卵 | 60g（15％） |
| 水 | |
| 220グラム（55％） | |
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1
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粉類、砂糖、スキムミルク、ドライイースト、塩をＨＢかニーダーのポットに入れる。
卵と水を合わせて計量しておく。
スイッチを入れて捏ね始めたら、卵と水を入れる。
一塊になったらバターを入れる。（バターは室温に戻しておく）
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2
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１５分捏ねたら、一次発酵。４０分～５０分。フィンガーテストをして、チェック。
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3
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作るパンによって大きさを変える。アンパンやロールパン、画像のウインナーパンなら一つ５０ｇに丸める。ベンチタイム。１５分。乾燥しないように、布巾をかぶせたりしてね。
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4
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そのパンに合わせて成型し、二次発酵。３０分～４０分。ぷっくら２倍になればＯＫ！
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5
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１８０度のオーブンで１０~１２分焼く。
その成型の仕方によって焼き時間はかわります。
我が家はガスなので、電気の場合ももうちょっとかかると思います、。
コツ・ポイント
粉量が300ｇなら全て3を×てね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/10
シートパンを作ろうと思って薄力粉を20％に入れてみました。扱いやすい生地が出来ました。
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