ジャーマンポテトで作るスペイン式オムレツ
火水流整体術院
作り方
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材料はこれだけです。アンチョビペーストやフィレ、そして玉ねぎはお好みで。
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じゃがいもは１/４に切ってから１cmはば、ベーコンも１cmはば、にんにくはつぶし、玉ネギを入れるときは薄切りにする。
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卵を大きめのボウルなどに割り溶いたら、粉チーズやパルメジャーノを加えてかき回しておく。
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ベーコンの油が出てお好みのかたさになったら、湯切りしたじゃがいもを加え炒めて油と脂を吸い込ませる。
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7
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大さじ２の白ワインビネガーを加えて混ぜたら、包丁などでつぶして粉にしたコンソメキューブを加え軽く混ぜ炒める。
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ウルにフライパンの中身を一気に入れてかき混ぜる。
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フライパンに大さじ１のオリーブ油を入れてから、そこにボウルの中身を流し込む。
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10
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フライパンの中身が７～８割方固まってきたら、
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フライパンより少なくても一回り以上大きく、できるだけ平らなお皿をフライパンにかぶせる。
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お皿を手で押さえ、もう一方の手でフライパンの柄を持ち、空中に持ち上げたら、一気に１８０度ひっくり返して中身をお皿に移す。
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お皿からそのまま滑らせて、焼けて無い方が鍋肌に当たるように移す。
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２～３分もかからずに完成します。
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薄く見えますが断面図はこんな感じ。ベーコンの無いところが映ってしまい残念。バゲットでのサンドイッチは美味しいです！
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《ご参考》このレシピのベースは“スペインのジャガイモオムレツの伝統レシピ”レシピID : 2948850の手法です。
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《ご参考》創作のヒントになったのは“スペインのジャガイモオムレツ・パイサーナ” レシピID : 3306188でした。
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《ご参考》同じ返し方で全く違う味“にんにく＆アンチョビのブロッコリオムレツ”レシピID : 3704600もどうぞ！
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《2016年3月21日追記》
このレシピが“オムレツ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！
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《2016年4月28日追記》
このレシピが「スペイン料理」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
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《2016年11月17日追記》
このレシピが“じゃがいも”のカテゴリにも再び承認して頂けました。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・オムレツは厚く作る方がおいしいので小さめのフライパン使用で
・スペイン式のオムレツの返し方に慣れないうちは卵を１個多く使う
・白ワインビネガーの分量はお好みで調節を
・塩は７で味見して足らなければ入れるか、食べるときに岩塩を振って食べる
・スペイン式のオムレツの返し方に慣れないうちは卵を１個多く使う
・白ワインビネガーの分量はお好みで調節を
・塩は７で味見して足らなければ入れるか、食べるときに岩塩を振って食べる
このレシピの生い立ち
バゲットにスペイン風じゃがいもオムレツをはさんで食べる日が２日続き、その素朴な味わいに少し飽きたので、ベーコンのスモーク味とワインビネガーの酸っぱさがアクセントになっているジャーマンポテトをイタリア風(?)に粉チーズ入りで作った結果です。
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