いちご入り桜もち

桜の花の塩漬けは水で洗い、ぬるま湯に10分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って刻む。

ボールに、Aを合わせてふるい入れ、白玉粉を加え、分量の水を少しずつ加えてダマにならないようにゴムべらで混ぜ合わせる。

2に1の桜の花を加えて均等に混ぜ込み、シュガーカットゼロと食紅の水溶きを加えて混ぜ合わせる。

表面に小さい気泡が出て周囲が乾いてきたら裏返し、火が通ったらとり出し、軽く二つ折りにした状態で冷ます。

同様にしてあと2回焼き、全部で6枚の皮を作る。

Bはボールに入れてあずきをつぶしながらよく混ぜ合わせてあんを作り、6等分にして丸める。

冷めた皮の中にあんといちごをはさみ、桜の葉で包む。